1、白切雞一般上鍋用小火煮30分鐘左右就可以了，不要煮的時間過長，這樣會導致雞肉變老，影響口感，時間也不能過短，容易不熟。煮好之後雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。喜歡的朋友們不妨在家試一試，或者以後有機會出去旅遊品嚐一下。
2、對於北方人來說，可能對白切雞不太熟，白切雞又叫白斬雞，是南方雞餚中最經常見的一種。白切雞製作簡單，不加配料，注重原汁原味。
1、白切雞一般上鍋用小火煮30分鐘左右就可以了，不要煮的時間過長，這樣會導致雞肉變老，影響口感，時間也不能過短，容易不熟。煮好之後雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。喜歡的朋友們不妨在家試一試，或者以後有機會出去旅遊品嚐一下。
2、對於北方人來說，可能對白切雞不太熟，白切雞又叫白斬雞，是南方雞餚中最經常見的一種。白切雞製作簡單，不加配料，注重原汁原味。
1、把雞剖洗乾淨，放入燒開的水中燙一下，加薑片、蔥、料酒，蓋上蓋子小火煮25分鐘。
2、煮的過程中，取出雞倒出雞肚子裡的水，蓋上蓋子繼續煮，這個步驟要持續3次，煮夠25分鐘關火。
3、把雞取出泡在冰水裡，碗中放入剁碎的姜、醬油、花生油、芝麻油、少許鹽拌勻，取出晾涼的雞一起食用即可。
雞的歷史：我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南江、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。
九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。
1、雞煮1-1.5小時熟。
2、雞剖洗乾淨，放入水中燙，加薑片、蔥、料酒，蓋上蓋子小火煮25分鐘。
3、煮時，倒出雞肚子的水，蓋上蓋子繼續煮，持續3次，煮夠25分鐘關火。
4、雞取出泡在冰水裡，碗中放入剁碎的姜、醬油、花生油、芝麻油、少許鹽拌勻，取出晾涼的雞一起食用。