雞煲蟹怎麼做

　　主料：清遠雞1只、花蟹5只、蝦500g、

　　輔料：油適量、鹽適量、砂糖適量、生粉適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量、幹辣椒1個、胡椒粉小許。

　　步驟：

　　1、把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌，醃大概15分鐘左右。

　　2、把蟹切開，待用。

　　3、起鍋爆炒一下雞肉，不要放太多的鹽，大概炒20分鐘左右。

　　4、在蟹的鑊上放上已經炒過的雞肉，再重複不停地翻炒，最後放上蝦，大概燜5分鐘左右。

　　5、這個雞煲蟹下面放的是有菜心的，再在菜放上一點的蔥花。

　　6、除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可當做火鍋加入其他青菜粉絲和火鍋料燙著吃。

　　材料：螃蟹400克、光雞1只 配料：姜75克，薄荷葉、九層塔小許。

　　調料：花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許。

　　做法：

　　1、將螃蟹清理內臟，洗淨後切塊備用，光雞洗淨，斬件備用，姜洗淨後用刀背拍碎備用。

　　2、用鹽、糖、米酒等調料將雞調味。 燒熱鑊後加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內大火炒香，濺小許米酒後加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。

　　3、最後放入鹽、糖、雞粉調味後轉放在砂鍋裡，焗熟便成。

　　提示：九層塔又名羅勒和金不換，在很多農家裡都有這種香草，它並不只是西餐或東南亞菜才有，這種香草可以去油膩，增加口感。

　　1、板栗136g，雞腿248g，食鹽適量，雞粉適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，香油適量，胡椒粉適量，白糖適量，生粉適量，粟米油適量。

　　2、將雞腿洗淨，切塊，放入湯碗中，倒入適量的老抽，倒入適量的生抽，加入適量的雞粉，倒入適量的胡椒粉，加入適量的砂糖，加入適量的食鹽，用筷子拌勻。再倒入適量的芝麻油，加入適量的生粉，拌勻，醃製30分鐘。

　　3、鍋中加入適量的清水燒開，栗子用清水洗淨，倒入鍋中，蓋鍋蓋煮10分鐘，倒掉鍋中的水，栗子趁熱去衣。

　　4、將蒜頭去衣，生薑去皮切絲。

　　5、熱鍋，倒入適量的粟米油，爆香蒜頭和薑絲。

　　6、放入醃製好的雞塊，在醃製雞塊的湯碗中加入適量的清水，搖勻。

　　7、將雞塊五分熟，放入栗子，倒入湯碗中的水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘。

　　8、其間翻炒幾次，使上色均勻，收汁後放入蔥段。

　　9、砂鍋溼水，燒熱，盛入燒好的栗子雞塊，即可上桌。