1、在煮雞的湯裡，放入黃豆一把，與老雞同煮，雞肉易爛。2、在燉老雞的湯裡，放三四個山楂，讓山楂裡的山楂酸等物質提高蛋白分解酶的活性，也可加快爛熟。3、在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然後再殺，用慢火燉，很快就可以爛。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。
小笨雞煮爛的方法：1、在煮雞時加入山楂幹，可將雞肉煮爛。2、在煮雞時加入香料丁香可起到脫骨作用。3、用高壓鍋大火燒開，小火燉1小時可脫骨。4、雞處理乾淨後，用刀背拍打一下，讓其肉質變得鬆散。5、加入啤酒、白酒或者料酒醃製。6、不要提前放鹽。
肚子和雞燉還可以加紅棗，因為紅棗枸杞本身具有一定的補養氣血的作用，如果和雞一起燉的話，也具有一定的滋補身體的作用。如果平時體質虛弱或者產後、流產後，都是可以吃一些的，又因為這屬於高蛋白的食物，也可以促進身體恢復增加身體的抵抗力。
1、在燉牛肉的前一天將芥末塗抹在表面上，燉時用水將其洗淨。這不僅使烹飪更容易，而且味道更嫩。
2、將少許茶葉放入紗布中，包裹後與牛肉一起燉，味道會更細膩，更香，更容易煮熟。
3、將2，3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1，2匙醋中，然後燉牛肉。絕對可以使牛肉嫩滑，快速煮熟。
4、直接在牛肉裡放幾根山 ...
鵝肉沒燉爛是沒用對方法，而且鵝肉本身就很難燉爛，燉的時間一定要足夠長，還要把握好火候，否則鵝肉會燉不爛。想要鵝肉容易燉爛，要麼用很長的時間的燉，要麼就用小竅門，可以加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
為什麼鵝一直燉不爛鵝肉沒燉爛是沒用對方法，而且燉的時間一定要長，最傳統的方法當然 ...
1、牛肉之所以不容易燉爛，而且吃起來嚼勁大。最主要的原因就是膳食纖維組織比較強大，所以純粹依靠燜燉的話，需要很長時間。其實可以用刀背把牛肉“剁”幾遍，記得是用刀背剁，這樣做的目的是用外力先破壞牛肉的纖維組織，然後再切成小塊下鍋煮。
2、再燉牛肉的時候，教大家一招，鍋裡放點茶葉。用一個小紗布包把茶葉裝進 ...
桃膠燉不爛可以加水繼續燉。桃膠燉湯之前要用清水泡發，一般建議煮半個小時左右，如果桃膠燉不爛，可以適量倒入熱水，繼續用大火燉煮，但要控制好時間，以防桃膠從固體變為液態，降低口感。
桃膠：
桃膠由桃樹上分泌出來的桃樹油經化學反應而製得的淺紅色黃色粘稠液體，經進一步乾燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺紅色黃 ...
排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。
排骨在我國有著悠久的食用歷史，營養價值較高，烹飪方式更是多樣，可煲湯，可煎炸，可紅燒。
日常生活中，我們說的排骨多指的是豬身上的排骨，是剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨等部位。
豬排骨不會太 ...
1、泡發時間不夠：燕窩沒有完全被泡發無法燉煮至軟滑，建議嫩燕盞、疏盞可以泡發2個小時左右，燉煮20分鐘，原盞、老盞等燕窩泡發4個小時左右，燉煮30分鐘。
2、假燕窩：老是燉不爛有可能是刷了膠或被摻雜了其他非燕窩成分物質。燕窩屬於天然食材，數量有限，價格昂貴，有些商家為了牟取暴利，會以假燕窩來冒充真燕窩 ...
1、冷水泡排骨，燉排骨的時候是不能直接下鍋的，需要用冷水先將排骨進行浸泡，這樣不僅能幫助去除排骨中的血水，還能使排骨的肉質變得鬆軟一點，之後再將泡好的排骨進行焯水處理，就可以進行下一個步驟了。
2、加入醋、橘子皮，將排骨焯好水之後，下一步就可以開始燉排骨了，在燉排骨的時候除了加入去腥的材料，還可以再加 ...