具體方法:
準備一斤排骨用清水洗乾淨，再在開水裡焯一下去除血水和油花。然後把排骨放在一個砂鍋裡，並加一勺料酒、兩勺糖、三勺醋、四勺生抽、五勺水。大火燒開後，改小火燉20分鐘就可以了，如果不想有甜味就少放點糖和醋，愛吃辣的可以放點幹辣椒。
1、把土雞清洗乾淨，砍成自己喜歡的大小，姜也洗乾淨切成條或絲，放一旁備用。
2、將油到進鍋裡 油冒煙了就到雞進去爆一下，然後把油到掉 將雞裝進砂鍋裡，加入大半鍋水，用大火燒開，在轉小火燉1個小時以上，快熟的時候放鹽即可。
3、要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
4、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
蓮藕可以先用水泡一下，裡面放些白醋。先燉排骨，然後再放入蓮藕，就不會變黑。
做法：
1、將新鮮的排骨洗淨，用清水泡30分鐘。去除血水，燒開水把排骨放入焯一下，變色撈出，用清水沖洗乾淨。
2、蓮藕可以先用水泡一下，裡面放些白醋，蓮子處理乾淨。
3、砂鍋放入清水，加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕，放入調料包。大火燒開改用小火慢慢燉，8分熟的時候放入鹽調味，小火大約1小時以上，排骨軟爛即可。
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
電燉鍋是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。電燉鍋可以預先設定 ...
1、筆管魚250克，筆管魚洗淨，將肚子裡有一條筋抽出來。
2、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用。
3、豆腐切小丁備用。
4、鍋裡下水，燒開。
5、將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出。
6、撈出後迅速沖涼備用。
7、鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香。
8、倒入焯燙好 ...
墨魚仔燉排骨能加雪蓮果
材料：排骨400克，墨魚乾50克，生薑1小塊，精鹽1小匙，味精小半匙，雪蓮果洗淨削皮
步驟：
1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍松，雪蓮果砍成塊。
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。
3、在砂鍋內投入排骨 ...
1、主料：排骨500g。
2、配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
3、調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
4、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中。
5、鍋中燒水，水開後放 ...
主料：土雞1只。
輔料：姜3片、料酒2毫升、花椒粒十粒、大料1瓣、桂皮1小片、香葉1片、白芷1片、蔥1段、蒜2瓣、鹽3克、枸杞十顆 。
步驟：
1、土雞清洗乾淨，切成小塊；
2、涼水下鍋，加入2片薑片、2毫升料酒，邊焯邊攪拌；
3、水開後用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出；
4、砂鍋坐水， ...
砂鍋鴨做法：
用料：鴨腿兩個、醬油兩勺、白糖一勺、半勺料酒、一勺蠔油。
佐料：陳皮、桂皮、八角各一份，香葉兩黃皮果兩顆、胡椒四粒、幹辣椒兩個、姜兩個、啤酒一瓶。
步驟：
1、把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。
2、炒菜鍋入油，油熱後放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃，之後倒入醬油、白 ...
海帶燉排骨湯中加入當歸，能具有補血養血，起到補身體的作用，當歸用於滷製品配料中，其主要特點是去腥增香，增加肉製品的藥香味。
當歸海帶燉排骨步驟如下：
1、豬脊骨，開水燙去血水，用涼水沖洗乾淨；
2、鮮裙帶根開水燙一下洗淨，切成5釐米的段；
3、當歸，黨參，黃芪，海帶泡10分鐘洗淨，放入砂鍋 ...