製作方法如下:
1、首先雞爪剝去外皮,剪去趾甲,洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀,拍斷骨,剔除小爪骨;
2、鍋內放清水和雞爪,燒沸後撇去浮沫。下蔥,姜,黃酒,轉用小火煮, 至雞爪熟軟,取出,瀝去水,撒少許鹽,抹勻冷卻;
3、制滷水,鐵鍋內放清水150克,雞湯,花椒,茴香,桂皮,黃酒15克,燒沸後,轉用小火燒5分鐘,倒入不鏽鋼盛器內,剔除花椒等香料;
4、待完全冷卻後,加油和味精,調勻成糟滷,把雞爪浸入滷內,加蓋,放進冰箱冷藏室,4小時即成。
製作方法如下:
1、首先雞爪剝去外皮,剪去趾甲,洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀,拍斷骨,剔除小爪骨;
2、鍋內放清水和雞爪,燒沸後撇去浮沫。下蔥,姜,黃酒,轉用小火煮, 至雞爪熟軟,取出,瀝去水,撒少許鹽,抹勻冷卻;
3、制滷水,鐵鍋內放清水150克,雞湯,花椒,茴香,桂皮,黃酒15克,燒沸後,轉用小火燒5分鐘,倒入不鏽鋼盛器內,剔除花椒等香料;
4、待完全冷卻後,加油和味精,調勻成糟滷,把雞爪浸入滷內,加蓋,放進冰箱冷藏室,4小時即成。
炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎。
主料:河粉適量。
輔料:雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料:色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法:
將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時;將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;鍋內加適量油,大火燒熱後,從冰箱取出河粉,倒入鍋內;迅速用筷子將粉劃散,大火炒幾下,然後稍推至一邊;放入紅蘿蔔絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下;澆上醬汁用筷子劃勻,最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻即可。
想要將生薑儲存的不幹不爛,將碗裡倒入2/3的水並加入一點食鹽,攪拌均勻之後就製成了食鹽水。把生薑清洗乾淨之後,將生薑浸泡在食鹽水中,瀝乾食鹽水後用保鮮膜將生薑包裹好,把包裹好的生薑放入冰箱裡冷藏就可以了,詳細步驟如下:
1、準備食材以及工具:食鹽、新鮮生薑、水、保鮮膜、碗筷。
2、將碗裡倒入2/3的水,再放入少量食鹽,用筷子將食鹽水攪拌均勻放置一旁備用。注意加少量食鹽就夠了,以免食鹽過多形成晶體。
3、將新鮮生薑的外表清洗乾淨,注意不要把生薑的皮洗破了,將生薑洗乾淨之後瀝乾水分備用。
4、將生薑放入食鹽水中浸泡30分鐘,浸泡完畢之後就瀝乾水分用保鮮膜包裹好,將包裹好的生薑放入冰箱的冷藏櫃裡儲存,這樣生薑就不會變幹也不會變質。