雞爪煮多久能熟

　　１、鍋裡放清水，加入洗淨的雞爪，煮５分鐘左右（不要蓋鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水分，剪去指甲備用。

　　２、鍋裡另放清水，滷味包，蔥段，薑片。加入雞粉，料酒，冰糖，生抽，老抽燒開，放入雞爪小火煮２０分鐘左右。

　　３、熄火，蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼，即可取出。

　　雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共４個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　1、一般情況下，水煮20分鐘左右就熟了，雞爪蛋白質較高的，而且容易被人體消化和吸收，雞爪也是很多人喜歡吃的部位。

　　2、雞爪子去骨頭需要先把雞爪焯水，然後在鍋中燜煮至油潤飽滿的狀態後撈出，涼透後就可以用手捏住雞爪骨頭最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力往前推，把雞骨取出，或者在小腿骨部分劃一刀拆骨。

　　雞爪炸15分鐘能熟。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。在中國南方，鳳爪是一道名菜，其烹飪方法也較複雜。

　　挑選雞爪的方法：雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　雞爪的儲存方法：雞爪應趁新鮮製作成菜，放冰箱內可保鮮1~2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。