雞爪的牛肉火鍋家常做法

　　1、將牛肉去筋膜後切成大薄片，草果洗淨瀝乾水，牛肝洗淨切成大塊，水發海帶洗淨後切成條，水髮香菇去蒂撕成2塊。

　　雞爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉絲水發後瀝水切段，小白菜和菠菜去老葉洗淨後瀝於水。以上各料分別裝入盤內，放在火鍋四周。

　　2、草果逐個拍一下，放入壓力鍋內，倒入牛肉湯燒沸加氣壓閥10分鐘，降溫後倒入火鍋中，加入餘湯、薑片、蔥段、精鹽、胡椒粉和料酒煮10分鐘，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌燙食各料。

　　好吃簡單還下飯。

　　蒜姜香菜備用，蘑菇蘿蔔牛肉切塊，辣椒切末。

　　牛肉焯水。

　　鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒。

　　加水中火30分鐘，加白蘿蔔，香菇，幹辣椒，香菜。

　　出鍋。

　　回家人共享美食。

　　做牛肉火鍋時，我們可以選擇偏肥一點的牛肉，煮出來口感嫩，也不用加油，直接清湯加入各種蔬菜、豆製品或是粉絲等自己喜歡吃的涮菜，喜歡吃辣也可以加入點火鍋底料，吃起來味道也很好。

　　牛肉切成小塊，用清水多泡幾次，去除血水。

　　牛肉放在鍋中加入適量的料酒和涼水，大火燒開，小火煮5分鐘焯水，將煮過的牛肉在湯裡洗去血沫撈出來備用。

　　焯過水的牛肉放在電壓力鍋中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、薑片和大蒜，調入適量的鹽、老抽和生抽，加水沒過牛肉，加蓋密封按下煲湯鍵。

　　待電壓力鍋的浮子自然落下，開啟鍋蓋，牛肉很軟爛。

　　提前用涼水泡好粉條，娃娃菜洗淨，切成絲。

　　牛肉湯和牛肉一起倒入鍋中，加入娃娃菜煮軟，再加入粉絲和乾絲煮軟，最後撒上香菜，出鍋可以開吃了。我做的是清湯火鍋，如果喜歡吃辣，可以加入火鍋調料。天冷時可以用砂鍋煮，直接上桌吃，可以保溫。