1、主料：白玉菇1小把、雞胸肉1小塊、雞蛋1個、香菜2根、白胡椒粉少許、水澱粉適量、鹽適量、香油少許、雞粉少許、清水4小碗。
2、準備好食材，白玉菇洗淨，香菜洗淨，雞胸肉洗淨。
3、雞胸肉切薄片，白玉菇斜刀切片，香菜切小段，雞蛋磕入碗中打散。
4、雞肉片加少許白胡椒粉、澱粉拌勻抓一抓，這樣處理的雞肉片鮮嫩不腥。
5、小鍋內加清水燒開，放入白玉菇大火燒開半分鐘。
6、轉最小火，放入雞肉片煨半分鐘至雞肉變白加鹽調味。
7、開中火淋入水澱粉勾芡。
8、淋入雞蛋液，剛一開上來立刻關火。
9、加入香菜、雞粉提個味。
10、滴入幾滴香油出鍋。
猴頭菇對人體是有很多種好處的，但它好像一般都是用來煲湯的，這猴頭菇用來煲雞湯這個搭不搭配，猴頭菇可以用來燉雞嗎？用猴頭菇燉雞的話和什麼搭配是最好的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
可以。 猴頭菇跟雞並沒有配伍禁忌，搭配在一起也不會產生毒性物質，所以是可以將它們放在一起燉的。 而且猴頭菇和雞中都含有非常豐富的營養物質，放在一起燉的話對人體來說所能攝入到的營養會更豐富，營養價值也更高，具有助消化、補五臟的作用，適合於消化不良、神經衰弱、以及胃不好的人群食用。
猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜餚，其肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽，成分中蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物等營養成分十分豐富，對體虛乏力、胃口一般的人來說是不錯的滋補食物，猴頭菇性平，沒有非常特別的食物禁忌，一般搭配雞肉、乳鴿、排骨等食材燉湯喝是很不錯的選擇，或者依個人口味搭配也可以。
一般來說一個小時就可以了。
這要看是鮮菇還是幹菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨（不要用熱水，因為用熱水營養就損失了）如果要快速處理，將水燒開後焯一下即可，與肉類燉1-2小時即可。
如果是幹菇就需要提前泡發，一般提前8-12小時慢慢泡發（用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會產生小疙瘩），然後反覆擠出黃水直至無苦味，燉制時時間2小時以上。如果是冬天可以泡久點，如果是夏天氣溫比較高時，最多泡個2-3個小時換一次水，總共最多泡12小時就好，不然就會餿了，因為猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題，如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層。
1、猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。
2、用其煲湯食用有抗菌、降血糖、降血脂、延緩衰老等功效，非常適宜高血壓、高血脂、體虛、腸胃疾病等人群食用。
1、油菜泡泡洗乾淨。雞胸肉切好醃製。雞肉要先用鹽料酒胡椒粉澱粉香油醃製。
2、油菜切段。燒熱鍋加入油，放入蔥薑蒜，炒香後放入肉片滑炒變色盛出。
3、鍋燒熱後放入香菇翻炒片刻，然後放入油菜，放鹽調味。最後放入炒好的雞肉，繼續翻炒均勻後即可出鍋。