雞絲涼皮做法圖解

　　1、將雞胸肉提前用鹽、胡椒粉醃製一下，然後冷水下鍋煮12分鐘左右；炒花生米；將豆芽煮至變色，撈出後涼水衝一下；

　　2、用手將雞胸肉撕成絲；所有材料準備好；（涼皮切好，胡蘿蔔、黃瓜刨絲，香菜、小蔥切碎，大蒜切末）

　　3、先將涼皮放入碗中，依次加入雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽、小蔥香菜、花生米，大蒜末、味極鮮醬油、陳醋、香油，最後倒入油潑辣子；拌勻，就可以開吃啦！是不是很簡單呢！

　　1、高筋麵粉、小麥澱粉和鹽放同一個容器中拌勻。加入一半的水，用筷子攪拌均勻。

　　2、繼續將剩餘的水倒入，攪拌均勻，有疙瘩沒關係。將麵糊用粉篩過篩一遍以去除麵疙瘩。

　　3、準備一口蒸鍋，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一層油。準備兩個不鏽鋼平盤，同樣用刷子刷油。

　　4、用電飯煲的湯勺舀一勺麵糊，倒入不鏽鋼盤中，麵糊會均勻鋪滿盤子。

　　5、蒸鍋燒開水，將倒入了麵糊的不鏽鋼盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，2分鐘左右（時間視面皮厚度而定）。

　　6、將蒸好的涼皮連不鏽鋼盤一起放入涼水中，稍涼後小心地揭起涼皮。

　　7、放在事先刷過油的蒸架上（放的時候將原先與不鏽鋼盤接觸的那一面向下放置 ）。

　　8、用花形模具在涼皮上刻出花片。選自己喜歡的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。

　　9、把花形涼皮和花形木瓜放在一起。加入適量濃稠酸奶，拌勻即可享用。

　　10、剩餘的邊角料用醬油、麻油拌一拌，簡簡單單就很好吃。你也可以用你自己喜歡的調料做。

　　黃瓜切絲。

　　雞肉放入鍋中，添適量清水。

　　放花椒，蔥段，煮至熟透。

　　撈出雞肉，晾涼至不燙手。

　　把雞肉撕成絲。

　　坐鍋，放油，爆香蔥段。

　　添適量清水。

　　放蠔油，醬油，燒開。

　　放拉麵麵條。

　　煮至麵條熟，軟硬適中。可以自己用筷子夾起一條咬一下試試口感。

　　把煮好的麵條盛入碗中。

　　麵條上鋪上黃瓜雞絲即可。口味重的可以放一點油潑辣子和香醋，拌著吃。