雞絲炒麵怎麼做+家常雞絲炒麵做法詳細步驟

　　清水加少許鹽，煮沸後下掛麵，煮至半熟。水中加鹽，麵條更容易入味，切更勁道，不容易發粘成坨。

　　煮麵的同時，將小白菜洗淨去根，焯水後擠淨水分，切碎。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用。切洋蔥絲備用。

　　麵條撈出，過冷水後，瀝淨備用。冷水沖洗後的麵條更勁道爽滑。

　　不粘鍋中加稍多（比炒菜時）的植物油，將洋蔥絲炒軟。

　　下麵條，用筷子撥動稍炒一下，將表面水分炒幹。

　　下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替。

　　倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可。

　　1、細生面條，生面條放入蒸屜上，蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘，把麵條蒸透。

　　2、蒸好的麵條抖散備用，配菜我準備的是洋蔥、圓白菜、胡蘿蔔、五花肉。

　　3、處理配菜：圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。

　　4、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉變色吐油，烹入一茶匙料酒，加入適量醬油（炒麵我喜歡重色，用的老抽）。

　　5、煸炒五花肉上色後，放入洋蔥和胡蘿蔔絲煸炒。

　　6、加入圓白菜繼續翻炒，翻炒均勻後加入食鹽，加入蠔油翻炒均勻，最後加入蒸好的麵條，翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關火。

　　1、材料：麵粉500g、酵母6g、水250-270g、蔥適量、鹽適量、香油適量、食用小蘇打少量、蔥香適量。

　　2、麵粉加適量的水揉成麵糰，等待發酵，有蜂窩狀就發好了。

　　3、揉回原來大小，擀成麵餅。

　　4、怱放點食用小蘇打，這樣防止怱蒸出來變黃。

　　5、先撒鹽，再抹香油，最後撒蔥，捲起長條，切成塊，兩個面塊重疊，用筷子按壓到底。

　　6、兩頭拉伸，底部按緊，做好了，等待二次發酵，大火蒸15分鐘，悶2分鐘。

　　7、出鍋，蔥香味十足。