雞翅根怎麼炸會外酥裡嫩

　　1、雞翅根8個、生抽2勺、鹽1勺、料酒2勺、胡椒粉2勺、辣椒粉2勺、蠔油2勺、雞蛋1個、澱粉、食用油。

　　2、解凍的雞翅根劃開幾刀，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蠔油醃製入味。我放冰箱冷藏了一夜。

　　3、澱粉和麵粉按照1：1的比例混合均勻，將醃製好的雞翅根放入粉中，儘可能裹上粉，用手搓掉多餘的粉，再放入粉中滾動。

　　4、裹好粉的雞翅根放入雞蛋液滾動。再重複放到粉盆中裹粉。的做法。

　　5、加熱食用油至五成熱，即放入筷子有小氣泡，將裹好雞蛋液和粉的雞翅根下入油鍋。不著急翻動，稍等2分鐘左右，再炸另一面。 步驟將雞翅根炸至定型後，表面微黃撈出。

　　6、將鍋中油繼續加熱，放入雞翅根復炸。

　　7、炸至兩面金黃就可以。

　　1、醃製：你加什麼調料那都是你的愛好，關鍵是，你需要加一些小蘇打，小蘇打是鹼性的，可以分解肌肉的纖維，讓肌肉不那麼有韌勁，並且在炸的時候，小蘇打受熱會分解產生二氧化碳，會給雞肉行程酥鬆多孔的結構。雞脯肉切片,再切成條狀。

　　2、雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。

　　3、雞柳先蘸滿澱粉。

　　4、再放蛋黃液裡蘸一下。

　　5、再滾一層澱粉。

　　6、這樣就製成生雞柳了。

　　7、鍋裡放油,油熱後，使用小火炸熟，撈出控油，這樣就已經完成了。

　　1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。

　　2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

　　3、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

　　4、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

　　5、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。