雞翅食材搭配的家常做法

　　鍋燒雞翅做法：

　　1、食材：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。 調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。

　　2、雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。

　　3、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

　　4、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成，鍋燒雞翅就做好了。

　　1、土豆去皮洗淨，芹菜擇去葉子不用，把芹菜洗淨。

　　2、把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲切的粗細要均勻些，切得粗細不均，炒制時容易生熟不均。把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的澱粉，撈出瀝淨水分。土豆絲切好後，要投洗一遍，洗去澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，炒制時，也不會粘鍋。

　　3、把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，容易入味。

　　4、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，水開後把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜撈出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色變得更翠綠。

　　5、芹菜撈出後，馬上放入冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。芹菜焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。

　　6、鍋內加入油燒熱，下入蔥花，一半的蒜末，爆香，再下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲翻炒至斷生。

　　7、下入芹菜，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤清香脆嫩可口的土豆絲就炒好了。

　　主料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、雞腿。

　　輔料：食鹽、醬油玉、米澱粉、白糖、食用油、咖哩。

　　咖哩飯的做法及步驟：

　　將雞腿肉洗淨切成大丁、用鹽、玉米澱粉、醬油、白糖拌勻醃製一下，土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮切丁。鍋內加入食用油燒熱，油要比平常炒菜多兩倍。然後倒入醃製過的雞丁滑炒一下。然後撈起瀝乾多餘的油。再把土豆和胡蘿蔔丁倒入油鍋，滑炒片刻。再撈起瀝油。將鍋內的油倒出，留少許油燒熱，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻。然後倒入雞丁。再加入適量清水燒沸後，轉小火煮至土豆變軟。加入咖哩塊。再加入洋蔥。然後大火至煮咖哩汁變濃稠。最後加入少許鹽調味即可出鍋。