將準備要做的雞肉用冷水清洗掉外面的雜質還有不乾淨的東西，還有一些骨頭渣，放在冷水裡浸泡差不多十幾分鐘的樣子，在冷水裡面加上適量的食用鹽，並用食用鹽搓洗乾淨，這樣裡面的血水就很容易清洗乾淨了。
我們在燉雞或者是燉排骨的時候，我們做的時候第一步都會焯水，覺得這個方法可以去除裡面的血水，其實這樣的做法並不是最好的，因為焯水會造成讓肉裡面的很多的營養成分會流失，尤其是雞湯和排骨湯，而且覺得最有營養的就是在於他們的湯，要是經過焯水這個步驟，很多的營養物質就會流失了。
將準備要做的雞肉用冷水清洗掉外面的雜質還有不乾淨的東西，還有一些骨頭渣，放在冷水裡浸泡差不多十幾分鐘的樣子，在冷水裡面加上適量的食用鹽，並用食用鹽搓洗乾淨，這樣裡面的血水就很容易清洗乾淨了。
我們在燉雞或者是燉排骨的時候，我們做的時候第一步都會焯水，覺得這個方法可以去除裡面的血水，其實這樣的做法並不是最好的，因為焯水會造成讓肉裡面的很多的營養成分會流失，尤其是雞湯和排骨湯，而且覺得最有營養的就是在於他們的湯，要是經過焯水這個步驟，很多的營養物質就會流失了。
秋葵不焯水也可直接涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等。秋葵雖然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。烹飪秋葵前建議做焯水處理。
秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期５~９月。原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。
無毒，但食用過多會對身體造成一定的影響。秋葵焯水處理，是為了將秋葵清洗乾淨，秋葵雖是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用後能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收。而經過焯水之後，秋葵中的草酸和鞣質能夠被大部分消除，能促進人體對鈣質、蛋白質的吸收，如果在食用秋葵之前沒有進行焯水處理的話，雖然不會導致中毒，但食用過多可能會導致體內草酸、鞣質大量增加，影響身體營養的吸收，不利於身體健康。