如果是燉一整隻雞，首先要做的是焯水，這時候可以放些料酒，這樣雞肉就會好嚼多了。如果只做雞胸肉的話，先醃製的時候可以放澱粉料酒在加點雞蛋清，可以保證雞肉鮮美嫩滑。炒整雞的時候，放啤酒會使肉更加的鮮嫩。燉雞千萬不能先放鹽，一定要等到燉好的的雞湯降溫至80到90度的時候，再加鹽，這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
如果是燉一整隻雞，首先要做的是焯水，這時候可以放些料酒，這樣雞肉就會好嚼多了。如果只做雞胸肉的話，先醃製的時候可以放澱粉料酒在加點雞蛋清，可以保證雞肉鮮美嫩滑。炒整雞的時候，放啤酒會使肉更加的鮮嫩。燉雞千萬不能先放鹽，一定要等到燉好的的雞湯降溫至80到90度的時候，再加鹽，這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
煮熟後的海參咬不動是因為它沒泡發好，我們在泡發海參時要全程使用純淨水並不能讓它接觸食用油，然後將它放入水中浸泡三天，再去除它的沙嘴、剪斷它的荊條，最後將海參煮至能被輕易扎透再浸泡它一天才行。
為什麼煮熟的海參咬不動
如果我們家中熬煮出來的海參出現咬不動的問題的話，那就很有可能是因為我們在泡發海參的過程中出現了問題，從而導致海參沒有完全泡發成功。
通常泡發海參全程都是不能自來水的，而是要用純淨水，這裡要先將海參放入純淨水中浸泡三天左右，同時在泡發海參的過程中我們也不能讓它接觸任何食油。
海參泡好之後，便要將它取出來去除沙嘴並將它體內的荊條剪成三四段。最後還要將海參放入水中熬煮至能輕易的被筷子扎透，再將它放入水中浸泡二十四小時才行。
咬不動的原因：
沒有醃製牛肉，即沒有放嫩肉粉之類的調料；烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻一次，轉中火煎2分鐘。之後可按個人喜歡的熟度用大火煎制，如喜歡5成熟的可以開大火將牛排兩面各煎1分鐘，反覆2次；如果上述步奏都有，牛肉還是咬不動，就是因為買到劣質牛肉。正確煎牛排的步驟：
將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛排，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀；煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛排，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋；煎牛排所需要的時間，視對牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分鐘；淺紅牛排偏生，每面各煎2到3分鐘。偏熟，每面各煎3到4分鐘。