老鴿肉咬不動要怎樣做

　　老鴿肉做法：

　　原料：老鴿肉、黃芪、枸杞子、姜、鹽、味精、北芪、杞子。

　　老鴿剁成大塊，用水衝淨血汙。北芪，枸杞子分別用水洗淨。鍋內放水燒開，把洗淨的老鴿焯一下水。焯好的老鴿塊及洗好的北芪和薑片放入燉盅內，加入水，放在火上用大火燒開。撇去表面浮沫後，放入枸杞子，蓋好蓋，改用小火繼續燉3小時左右。至老鴿熟爛時，放精鹽，味精調好口味即成。

　　螺絲肉咬不動一般是因為它被炒老了，我們平時在烹飪螺絲的時候可以先將它放入開水中焯一分鐘，再讓它爆炒五分鐘左右，這樣螺絲肉被加熱的時間就比較短，不會出現咬不動的情況。

　　為什麼炒螺絲肉咬不動

　　炒出來的田螺肉會出現咬不動的情況一般是因為它被炒太久了，很多人在烹飪田螺時都習慣先焯水再爆炒，這樣製作田螺若是沒控制好時間就很容易讓田螺口感很硬。

　　我們平時在烹飪田螺的時候可以先將它放入加了料酒的開水中焯一分鐘左右，這樣做可以去除田螺的腥味，使最後烹飪出來的田螺的味道更好。

　　然後起鍋燒油，先將姜、蒜、辣椒放入鍋中炒香，再將田螺倒入鍋中爆炒五分鐘左右，這樣烹飪出來的田螺就不會因為加熱時間太長而嚼不動了。

　　啤酒鴨硬的咬不動原因是加啤酒的時間不對。鴨子剛下鍋時不能有水，啤酒要到鴨子半熟時加。

　　啤酒鴨做法

　　主料：

　　鴨半隻、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升。

　　輔料：生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。

　　做法：

　　1、材料準備好，青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎；

　　2、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹；

　　3、鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分；

　　4、調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒；

　　5、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁；

　　6、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。