鮑魚咬不動是太生還是太老

　　鮑魚咬不動一般是太生，沒有煮熟。鮑魚作為我們常吃的海鮮品種之一，它具有豐富的營養價值，我們在蒸鮑魚的時候，最好要選用冷水去蒸，這樣才能保證將鮑魚完全蒸熟、蒸透，提升其口感，而且在蒸之前，一定要保證鮑魚完全泡發。

　　鯉魚咬不動原因

　　鮑魚咬不動一般是因為太生，可能只是外皮熟了而內部的肉還比較生，所以咬不動。造成這種情況可能有兩種，一種可能是拿熱水蒸的鮑魚，導致鮑魚的外皮熟了，而內部的肉還沒熟。另一種情況是在蒸之前沒有提前泡發好，導致的沒熟。

　　鮑魚的味道鮮美，營養豐富，是名貴的“海珍品”之一，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚中的蛋白質含量較高，脂肪含量較低，而且還含有氨基酸、多種維生素、鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質元素。

　　如果要蒸鮑魚，建議就是拿冷水蒸。因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟，所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是裡面肉質口感剛好，從而鮑魚肉質口感不好。

　　牛肉如果咬不動的話一般是太老了，我們平時如果想要炒出口感嫩的牛肉的話，首先要在切牛肉的時候逆著它的紋理切，其次還要在切完牛肉之後用生抽、料酒、蠔油、澱粉、小蘇打等物醃製它，這樣做出來的牛肉才嫩。

　　牛肉沒煮熟還是煮老會咬不動

　　牛肉如果咬不動的話，一般都是因為不小心把它煮的太老了，因為牛肉中有一種物質在老化之後就會和蛋白質發生反應，從而使得牛肉越來越硬。

　　我們平時如果想要炒出口感比較嫩的牛肉的話，就要從切牛肉的方法開始注意，首先我們在切牛肉的時候要逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉才比較好嚼動。

　　其次，等牛肉切好之後，我們可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蠔油、澱粉攪拌均勻，同時還要加入一點小蘇打，經過這樣醃製的牛肉的口感就非常的嫩滑了。

　　1、把紅薯幹直接放到屜裡，蒸15分鐘，就變得又軟又筋道。注意不要放碗裡或者盤裡蒸，否則碗底有蒸餾水，紅薯幹泡太軟就不筋道了。也可以將紅薯幹用原包裝蠟紙包好，找一隻乾淨的塑膠袋，將乾淨的茶水倒入塑膠袋中，將紅薯幹裝進去，紮緊袋口即可。

　　2、製作紅薯干時候要選擇表皮光滑細嫩、沒有蟲孔和破爛、無異味的鮮薯。選好的紅薯要將表面泥土清洗乾淨。清洗時不可以放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。