雞肉先炒再燉之後對營養不會有影響，而且煲的雞湯會更香，下面是香菇燉雞湯的做法：
主料： 雞半隻，香菇10g，老薑5片，蔥、料酒適量，白糖8g，鹽10g；
步驟為：
1、香菇提前泡開，薑片跟蔥切片，把雞肉剁好焯水備用；
2、鍋中放少許油，將焯好的雞肉放入鍋中煸炒出香味即可；
3、將炒好的雞肉倒入砂鍋，放兩片姜，加入清水，蓋上蓋子，開火燉煮；
4、煮開後，轉中火燉30分鐘，放少許白糖，再放鹽調味，加少許料酒，繼續煮；
5、煮開後，繼續煮10分鐘，然後放香菇煮5分鐘即可。
瓜子，不僅是一種高蛋白食品，還含有豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，使葵花子具有防止發生貧血等疾病的作用。葵花子是維生素B1和維生素E的良好來源，含有的某種油脂，對皮膚、眼睛和大腦都有好處。瓜子炒制過程會減少部分營養物質，炒制後，微量元素、維生素以及蛋白質都會遭到嚴重的破壞。最終人體主要吸收的是瓜子中的油脂，營養遠低於生瓜子。所以應該少吃熟瓜子，儘量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。
豆子裡含有大量的蛋白質，而蛋白質遇高溫會凝固，煮熟的豆子內的蛋白質都凝固了，如果把豆子煮熟後，豆子原有的維生素就會流失，再做豆漿，營養成分會流失很多。
燕窩中的主要功效成分為唾液及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在儲存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫 ...
有。雪燕是常見的滋補保健品，含有多種營養物質，生活中很多人都喜歡吃，由於雪燕是植物木髓分泌物，泡發後呈膠狀，所以長時間燉煮，會將雪燕煮化，但這並不影響雪燕的營養價值，僅會降低口感。
拓展資料：雪燕是透過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後 ...
有。燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間並沒有很大的關係，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是 ...
牛奶隔水燉1小時還有營養。
牛奶燉久了是還有營養的，但是營養物質會大量流失，燉牛奶時溫度過高，時間過長，會導致牛奶中的乳糖焦化，長時間的燉會讓牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不利於被人體消化吸收，也會影響人體健康。另外，燉久了也會讓牛奶中的維生素，蛋白質等營養成分大量破壞。
建議加熱牛 ...
湯之所以味道鮮美，是因為肉類中的一些電解質溶解到了湯中，這會提升湯汁的鮮味。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難溶出來。肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有百分之一到百分之二，和百分之十五到百分之二十的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。而骨頭中的 ...
營養價值：芝麻中的成分都可以直接食用，沒有刺激性，營養價值高。芝麻炒熟之後香味四溢，可以增強食慾，可以補充鈣元素、降低血糖、烏髮潤髮和美容養顏。芝麻性平、味甘，晾涼的炒芝麻也不容易上火，所以可以長期吃。
注意：直接食用剛炒熟的芝麻容易上火。雖然此時芝麻香味最濃郁，口感也很好，但是不建議直接食用，可以等 ...
燕窩燉久了化水，燕窩裡面的營養雖然會有部分的流失，但大部分營養還是在的，在吃的時候連湯水也一起喝掉即可，但是要是燕窩放置久了，在燉煮的過程中化水，不建議繼續食用，這時候它裡面的營養成分已經不高了，還會滋生有害物質，對健康不利。
燕窩燉久了化成水是否還能喝
燕窩是一種非常滋補的食物，還有美容養顏的功 ...