1、把雞肉切成片；
2、放入少許澱粉，醬油醃約十分鐘；
3、放到油鍋裡先過一下油，時間不要太長，差不多三分鐘，撈出來；
4、在鍋裡放要炒的其它菜，菜炒的差不多時在把雞肉放到鍋裡，這樣雞肉就會比較嫩。
雞肉，顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
1、把雞肉切成片；
2、放入少許澱粉，醬油醃約十分鐘；
3、放到油鍋裡先過一下油，時間不要太長，差不多三分鐘，撈出來；
4、在鍋裡放要炒的其它菜，菜炒的差不多時在把雞肉放到鍋裡，這樣雞肉就會比較嫩。
雞肉，顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
材料：雞胸肉、白芝麻、香菜、綿白糖。
１、雞肉切好切條，用胡椒粉，鹽，五香粉一起醃10分鐘，把輔料洗好，香菜切段，胡蘿蔔切片。
２、把雞蛋打在碗里加生粉攪拌成蛋黃糊，把醃好的雞肉條放入，使雞肉條的每個切面都裹上一層薄薄的蛋黃糊。
３、鍋裡倒入油燒至五成熱，把雞肉條放進去炸，炸到兩邊黃色時，將雞肉條取出控油，冷卻後把雞肉條撕成小塊。
４、鍋裡留油，下入生薑，胡蘿蔔片，加入一點鹽，放入雞肉條，加入綿白糖，白芝麻，撒上香菜盛出即可。
雞肉：
指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
首先把切好的雞肉片裡放鹽，醬油，味精，胡椒，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。