雞肉怎麼燉才不老

　　燉雞肉使雞肉不老共有兩種方法，分別為：

　　1、只用翅膀和大腿燉湯即可，其他部分可以做栗子燉雞、小雞燉蘑菇等其他菜餚；

　　2、燉整隻，將胸脯、大腿的肉取下，撕成肉絲，然後澆上醬油、醋、香油、白糖、雞精等調成的汁，撒上香菜和熟芝麻即可。

　　雞肉，顧名思義就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，雞肉不但適於熱炒和燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

　　牛肉燉著吃用牛腩。

　　要牛肉不老的秘訣是用開水燉，具體原因如下：

　　因為用開水燉牛肉是為了牛肉蛋白質遇到開水凝固，可以把裡面的蛋白質鎖住，這樣可以讓牛肉不老，不至於越燉越幹。

　　最好加個紅茶包一起燉，因為紅茶包可以增加牛肉組織的鬆軟度，同時又可以去除異味。

　　1、食材準備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、溼澱粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。

　　2、將五花肉洗淨去毛，焯水後切成方塊。

　　3、生菜洗淨待用。

　　4、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。

　　5、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時後，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。