雞肉紅椒菠蘿咕咾肉

　　1、食材：雞胸肉一塊、菠蘿三分之一個、大青椒一個、紅椒一個、九制話梅4顆、話梅糖4顆、九制陳皮一把、檸檬半個。

　　2、雞胸肉一塊，沖洗乾淨，切成薄片。

　　3、加入適量白酒，（料酒也行）生抽，鹹鹽，糖，胡椒粉（黑胡椒、白胡椒都行）朝一個方向攪拌至肉發粘的感覺。

　　4、加入兩勺水（就平時喝湯喝粥的小勺子）繼續攪拌，攪拌至發粘再加兩勺水攪拌，直到肉特別順滑的感覺。

　　5、加入三分之一個蛋清加入一勺半土豆澱粉攪拌均勻放冷藏6小時。

　　6、菠蘿去皮切成小塊，放在鹽水裡浸泡半小時以上。

　　7、調酸甜汁：小鍋里加入一碗水，放四粒話梅糖五個話梅，一小把陳皮，一小把幹山楂，大火煮開小火煮半個小時，煮號後過濾一下，留下一碗酸甜汁。

　　8、準備青紅椒各一根，洗淨，去芯，切成小塊備用。

　　9、普通麵粉和澱粉各一半，混合均勻。

　　10、把肉用牙籤穿成圓坨坨，或者用手捏成圓坨坨，裹麵粉。

　　11、過好麵粉雞肉，放在另外的容器中，放置十分鐘左右，讓雞肉表層的麵粉返潮。

　　12、把之前放在鹽水中的菠蘿撈出三分之一放在瀝水架上，提前瀝水（不然炸的時候嘣油）

　　13、將返潮的雞肉下油鍋中小火炸。

　　14、顏色微微發黃即可撈出，然後稍涼一下，把牙籤拔下來。

　　15、大火燒開油，把之前炸好的雞肉復炸一下。

　　16、青紅椒和菠蘿也過一下油。（小心油迸濺出來燙傷自己）

　　17、另起一鍋，倒少量的油，小火倒入番茄沙司，加入酸甜汁，大火燒開。

　　18、水澱粉濃稠一些，倒入炸好的雞肉和菠蘿青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、食材：雞脯肉200克、菠蘿1/4個、紅椒1個、青椒1個、蔥1棵、生薑3片、食用油適量、玉米澱粉適量、食鹽適量、雞蛋1個、白胡椒粉少許、番茄醬3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒1勺。

　　2、雞脯肉切片，加入白胡椒粉，食鹽，料酒和玉米澱粉拌勻，醃製10分鐘。

　　3、菠蘿切小塊，青紅椒切，蔥切碎，生薑切絲。

　　4、雞蛋打散。

　　5、雞蛋液倒入雞脯肉中，拌勻。

　　6、加入玉米澱粉拌勻。

　　7、鍋裡倒入適量的油燒熱後，放入雞脯肉炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。

　　8、鍋裡倒入少許的油，放入番茄醬加入白糖。

　　9、倒入適量的水。加入白醋。

　　10、煮至湯汁粘稠。

　　11、倒入雞脯肉翻炒均勻。

　　12、加入青紅椒翻炒至變軟。

　　13、放入菠蘿和蔥末炒勻即可。

　　1、食材：豬肉200克、菠蘿1/4個、青椒1個、紅椒1個、蔥1棵、玉米澱粉適量、食用油適量、生薑3片、食鹽適量、番茄醬3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、雞蛋1個。

　　2、菠蘿削皮切塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3、豬肉切片，放入料酒，食鹽，白胡椒粉和玉米澱粉拌勻，醃製10分鐘。

　　4、菠蘿切小塊，青紅椒切塊，蔥切碎，生薑切絲。

　　5、雞蛋打散。

　　6、雞蛋液倒入豬肉中，加入玉米澱粉。

　　7、拌勻。

　　8、鍋裡倒入適量的油燒熱後放入豬肉炸至金黃色。

　　9、撈出瀝乾油份，備用。

　　10、鍋裡倒入少許的油，放入番茄醬和白糖。

　　11、加入適量的水，放入白醋。

　　12、煮至湯汁濃稠。

　　13、放入豬肉翻炒均勻。

　　14、放入青紅椒，炒軟。

　　15、放入菠蘿和蔥末炒勻即可。