雞肉蝦仁餃子餡怎麼調

　　調雞肉蝦仁餃子餡需要先將蝦洗淨去殼，去除蝦線並將蝦肉剁成泥，然後雞肉剁成泥，加入玉米粒、薑末和雞蛋，再加入糖、鹽和蒸魚豉油、胡椒粉調味即可。餃子是一種比較常見的傳統美食，其餡料豐富多樣，雞肉蝦仁餡餃子口感鮮嫩。

　　雞肉蝦仁餃子餡怎麼調

　　調雞肉蝦仁餃子餡前一定要將蝦處理乾淨，並將雞肉和蝦肉一起剁成泥，當然，只是雞肉和蝦仁，調成的餡口感會比較膩，所以需要在餡料中加入一些配料，例如玉米粒、薑末等，可以緩解其腥味。

　　調雞肉蝦仁餃子餡所需材料：蝦子8只、雞肉300克、雞蛋1個、玉米半根、姜5片、糖半勺、蒸魚豉油1勺、鹽半勺、胡椒粉小半勺

　　1、首先準備一些新鮮的蝦子，將蝦子洗淨，剝去殼，抽去蝦線，並將剝好的蝦肉打成蝦泥。

　　2、繼續將雞肉打成泥，與蝦肉緩和，並加入剝好的玉米粒、薑末，並打入一個雞蛋，充分攪拌。

　　3、在餡料中加入適量糖、鹽、蒸魚豉油以及胡椒粉，攪拌均勻，雞肉蝦仁餃子餡就調好了。

　　第一、 把雞肉去骨洗淨後，用刀剁成肉泥。

　　第二、 蝦仁洗淨，去掉黑線，也切成碎粒。

　　第三、 把蔥、姜切成末，放鍋裡用油熗一下，製成蔥姜油。

　　第四、 把蝦仁碎粒和雞肉泥全部放盆裡，加入蔥姜油，鹽，味極鮮醬油，香油等攪拌均勻即可。

　　1、材料：麵粉300g，清水150-160g，西葫蘆120g，鮮蝦60g，肉末120g，蔥花5g，薑末5g。

　　2、調味料：醬油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，鹽少許。

　　3、做法：麵粉里加少許鹽，分2、3次倒入清水。

　　4、用筷子將麵糰攪拌成絮狀。

　　5、用手腕上的勁兒一邊壓一邊揉。

　　6、和成一個麵糰，放在室溫下靜置20-30分鐘。

　　7、等待的時間裡準備調餡。西葫蘆切細絲，先加入1小匙明油攪勻，再倒入少許鹽。

　　8、鮮蝦剝殼後去掉蝦線，切成小段。蝦頭留用。

　　9、肉末裡倒入剩餘的明油，用筷子朝同一個方向攪拌至上勁兒、打團，依次加入蔥花、薑末、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻後備用。

　　10、放入西葫蘆絲和蝦段。

　　11、將蝦頭裡的汁液也擠到餡料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微攪拌幾下，混合均勻後即成餡料。

　　12、靜置後的麵糰表面十分光滑。

　　13、在麵糰中間戳一個洞，在圓環上切開。

　　14、圓環搓成長條，等分地切成劑子。

　　15、案板上撒少許麵粉，用手掌將劑子壓成圓片。

　　16、再將圓片擀成圓形的麵皮，包入餡料。

　　17、左手托住餃子，右手大拇指扶著麵皮，用食指壓住麵皮向大拇指的方向靠攏。

　　18、捏出一個個的褶子，餃子就包好了。

　　19、為防止粘連，放餃子的案板上應撒少許麵粉。煮餃子的時候，在水裡加少許鹽，煮餃子時就不粘鍋了。水開後下入餃子，水面再次沸騰後煮3、4分鐘，倒入1大匙涼水，繼續煮2、3分鐘至餃子白胖胖地浮在水面時即可。