1、食材：香菇50克，胡蘿蔔50克，蝦仁100克，雞蛋一個，香蔥10克，蠔油10克，鹽10克，食用油15克，麵粉500克。
2、香菇和胡蘿蔔洗乾淨，切塊，絞碎備用。
3、蝦仁剁成蝦泥，放入胡蘿蔔香菇碎中，加入蔥末，鹽，食用油，蠔油，攪拌均勻。
4、麵粉加清水和成麵糰。醒15-20分鐘。
5、麵糰切條揪面劑子，擀皮包餡，封口放置一邊。
6、餃子裡儘量多塞些餡，薄皮大餡的才美味嘛。
7、包好的餃子，下開水鍋中煮5-8分鐘左右即可。
8、蝦仁的鮮美，香菇的清香，胡蘿蔔的清脆，完美融合在水餃之中。
1、食材：香菇50克，胡蘿蔔50克，蝦仁100克，雞蛋一個，香蔥10克，蠔油10克，鹽10克，食用油15克，麵粉500克。
2、香菇和胡蘿蔔洗乾淨，切塊，絞碎備用。
3、蝦仁剁成蝦泥，放入胡蘿蔔香菇碎中，加入蔥末，鹽，食用油，蠔油，攪拌均勻。
4、麵粉加清水和成麵糰。醒15-20分鐘。
5、麵糰切條揪面劑子，擀皮包餡，封口放置一邊。
6、餃子裡儘量多塞些餡，薄皮大餡的才美味嘛。
7、包好的餃子，下開水鍋中煮5-8分鐘左右即可。
8、蝦仁的鮮美，香菇的清香，胡蘿蔔的清脆，完美融合在水餃之中。
1、準備材料，蝦仁適量，香菇適量，木耳適量，紅薯粉絲適量，蔥薑蒜末適量，雞蛋三隻，八角適量，花椒適量，鹽適量，味精適量，糖適量，蠔油適量；
2、食材的預處理，蝦仁化凍後把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20分鐘左右，備用兩個紅薯粉絲，用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3至5分鐘，撈出放入涼水裡過一下，麵粉適量，把剩下的那半個雞蛋倒入，揉成麵糰備用，香菇木耳切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用，將雞蛋打散；
3、烹飪香菇蝦仁餃子餡，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎；
4、出鍋盛盤，翻炒幾下後關火，加入鹽，味精，糖，攪拌均勻即可。
幹蝦仁餃子餡的做法：
一.原料：
鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
二.製做方法：
1、蝦仁洗淨剁成泥，加入精鹽、雞蛋清攪勻；
2、水發海參入鍋，放入薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯入味，然後撈起切成細粒；
3、將冬筍切成細粒，放入沸水鍋燙一下後撈出；
4、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻；
5、再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油等攪勻即可。