雞肉餡餃子家常做法

　　1、雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程式。

　　2、辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。

　　3、餃子皮放在乾淨的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。

　　4、上下面皮提起，中間ㄧ捏。右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。

　　5、反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。

　　6、雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫儲存。

　　1、雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程式。

　　2、辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。

　　3、餃子皮放在乾淨的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。

　　4、上下面皮提起，中間ㄧ捏。右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。

　　5、反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。

　　6、雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫儲存。

　　1、做法一：把雞胸肉剁成肉糜，然後順時針攪拌雞肉餡餃子的做法，準備蔥，姜切成末，茭白切碎，玉米粒豌豆粒，香菇切碎，放入切好的肉餡，加入雞蛋攪拌均勻。麵粉活成團，醒20分鐘，揪成劑子擀成餅，包成餃子。

　　2、做法二：雞胸肉切碎，加入黑胡椒粉，加入蔥花，加雞精，油，攪勻，加入醬油攪勻，在適當加入一些水攪勻。麵粉活成團，醒20分鐘，揪成劑子擀成餅，包成餃子。

　　3、做法三：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。麵粉活成團，醒20分鐘，揪成劑子擀成餅，包成餃子。