雞肉香菇餃子餡怎麼做好吃

　　材料：250課香菇、400克雞肉、10克蔥、8克五香粉、6克胡椒粉、500克麵粉、8克姜、適量香油、適量料酒、適量油、適量鹽、適量生抽。

　　雞肉香菇餃子餡做法如下：

　　香菇洗淨去蒂，切丁，把香菇放入料理器，切碎。雞胸肉切丁，放入料理器中，轉動把手把雞肉切碎。切碎的雞肉加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，鹽，食用油攪拌均勻。倒入切碎的香菇，混合均勻，加香油，醃製30分鐘。密封后放入冰箱冷藏，讓餡入味。

　　1、主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。

　　2、餡料：豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

　　3、包餃子：餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

　　4、煎餃子：蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；

　　5、蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

　　雞肉小白菜餃子做法：

　　1、將雞胸肉清洗乾淨後剁成肉餡，放入碗內，調人食用油、醬油、食鹽攪拌均勻。

　　2、在打入一顆雞蛋順時針攪拌均勻。

　　3、將小白菜放入淡鹽水中浸泡3到5分鐘後沖洗乾淨，接著剁碎，擠幹水分。

　　4、將蔥花放入肉餡中攪拌，接著放入擠幹水分的小白菜，攪拌均勻。

　　5、包餃子，將包好的餃子用開水煮沸即可食用。