雞肝怎麼煮湯好吃

　　燉雞湯方法：

　　1、燉湯前都應將雞肉在開水裡煮一下，可以去掉生腥味，使湯清亮不混濁，鮮香無異味，溫水下鍋，煮約7至8分鐘，隨時翻動；

　　2、冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味，熬出更好味道；

　　3、先大火煮10分鐘燒沸，再轉小火燉；

　　4、放鹽，鹽一定要在湯已燉好時放，放鹽後蓋住蓋子轉大火燉10分鐘，之後再關火即可。

　　1、姜蔥頭爆油，加水，放雞肝抓地瓜粉（先放鹽，雞精，油，抓抓，再加地瓜粉抓），調味，再放水澱粉，最後放蔥花。

　　2、雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。

　　3、因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　做成胡蘿蔔炒雞肝。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段；

　　2、雞肝去筋膜切片，用料酒醃漬；

　　3、鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜；

　　4、放入雞肝片，迅速爆炒出香味；

　　5、放入胡蘿蔔片繼續煸炒；

　　6、蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鐘左右，鎖住水分和營養，可以使雞肝更加鮮嫩多汁；

　　7、最後加鹽、生抽調味，提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋。