請問回族涼雞怎麼煮出來好吃

　　食材：白肉雞半隻、生薑適量、大蒜適量、小米辣適量、花椒適量、香菜適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量

　　方法：1. 用兩隻雞腿，半個雞身，雞洗淨放料酒，薑片入鍋煮40分鐘，煮出的浮沫要打掉，煮好後蓋鍋燜20分鐘。

　　2、 雞撈起放盤中涼幹，打一碗雞湯放涼，準備配料。

　　3、 生薑，大蒜，小米辣切碎和花椒，芝麻放入碗中。

　　4、 色拉油燒開後澆在3中，色拉油要淹過配料。

　　5、 雞放涼後砍成片狀，放入盤中，均勻撒上鹽，五香粉，少量白糖閹一會，再把涼雞湯倒入。

　　6、 最後倒生抽，白醋，把4均勻倒在雞塊上，不喜麻辣的辣椒，花椒可以不放或少放，放上香菜點綴。即可。

　　1、鍋中倒入三分之二的水，燒開，倒入15ml的食用油，水的分量和油的分量可以自己適當的把控。

　　2、當鍋中的水煮沸以後在加入切好的蔥段，煮上10秒左右。

　　3、等待鍋裡的水徹底沸騰時候把餃子置入鍋中煮。

　　4、在水剛煮沸的時候加入一勺鹽進去。

　　5、用勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底兒

　　6、等到鍋裡的水再次煮沸騰的時候往餃子鍋中倒入些許的涼水，繼續煮。

　　7、如此反覆煮2—3次，餃子都飄上來，個個肚大飽滿，餃子就煮熟了。

　　8、最後就是出鍋了，將準備好的盤子將煮好的餃子呈出。

　　1、第一步，把雞蛋清洗乾淨，放在清水裡泡上2分鐘。

　　2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒過雞蛋，小火燒開。

　　3、水燒開後，轉中火煮7分鐘。可以根據個人口味煮不同時間，煮3-4分鐘的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鐘的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤的嫩蛋；煮7-10分鐘的蛋清凝固，蛋黃乾爽的硬蛋。但不宜超過10分鐘，會破壞雞蛋裡的營養。

　　4、煮好後，不必馬上取出來，1-2分鐘後再取出；或者放到冷水降溫1分鐘，這樣容易剝皮。

　　5、雞蛋剝皮後，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。