手擀麵條的做法：1、麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。2、用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘。3、將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄。4、麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵。5、繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右。6、面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉。7、一層一層的摺疊起來。8、用刀切成自己喜歡的寬度。9、用手將切好的麵條抖開。10、平鋪在案板上。11、鍋中水燒開。12、放入麵條煮熟。13、撈出裝入碗內即可。
手擀麵條的做法：1、麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。2、用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘。3、將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄。4、麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵。5、繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右。6、面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉。7、一層一層的摺疊起來。8、用刀切成自己喜歡的寬度。9、用手將切好的麵條抖開。10、平鋪在案板上。11、鍋中水燒開。12、放入麵條煮熟。13、撈出裝入碗內即可。
用料：擀麵皮2張、雞蛋2個、火腿1根、麵筋巴掌大、蓮花菜四分之一個、蔥，蒜2瓣、十三香1勺、鹽1勺、辣椒麵或油潑辣子1勺、醬油半勺、味極鮮1大勺、醋2大勺。
1、熱油放雞蛋液備用。
2、熱油放蔥蒜、十三香。
3、倒入菜、火腿翻炒，加半勺醬油上色、鹽一勺、味極鮮一勺、醋兩勺。
4、加入擀麵皮、麵筋、加醋兩勺炒勻即可出鍋。
1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
4、將擀好面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。