雞什麼煲湯好吃

　　1、黃芪烏雞湯：

　　（1）主料：烏骨雞600克，輔料：黃芪10克，胡蘿蔔30克，調料：大蔥，姜10克，鹽5克，胡椒粉2克。

　　（2）烏骨雞，去內臟，清洗乾淨，黃芪切片，胡蘿蔔洗淨，切片；蔥姜切絲，備用。

　　（3）用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味

　　（4）烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿蔔

　　（5）將鹽、胡椒粉用水化開

　　（6）化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可。

　　2、山藥老母雞湯：

　　（1）主料:母雞半隻山藥250克，蘿蔔120克，西蘭花80克，食鹽,蔥,姜6片,白胡椒。

　　（2）老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用。

　　（3）山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒.

　　（4）砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時.

　　（5）下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。

　　3、茶樹菇煲雞湯：

　　（1）主料:雞1只,茶樹菇1把,食鹽,姜,料酒,小蔥。

　　（2)茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好

　　（3)雞收拾乾淨。

　　（4）涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫，加少許料酒，放茶樹茹，連同浸泡菇的少量乾淨水一起倒入，

　　（5）再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味即可。

　　主料：臘雞。

　　輔料：蟹味菇、杏鮑菇、金針菇。

　　調料：鹽、味精、澱粉、麻油。

　　烹製方法：

　　1、臘雞剁塊之後沖洗一下，還是焯一下水，去掉點髒東西；

　　2、然後加水單把臘雞煲湯，大概煲一個小時；

　　3、再加入各種洗好切好的菌菇，煮20分鐘，讓臘味充分煮進去即可。

　　鴿子跟雞肉一起煲湯好吃，是較好的搭配；其做法步驟如下：

　　第一步：準備原料：活仔鴿 2到3只、雞肉150克、蔥50克、姜50克、料酒50克、精鹽4克、味精5克、清雞湯1000克；

　　第二步：將鴿子宰殺後，用熱水燙一燙，去淨毛，去內臟洗淨，再下開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加蔥、姜、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟取出，拆淨大小骨頭，將鴿肉放在湯碗的一邊；

　　第三步：將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，擠出水後，倒入盛鴿肉的湯碗內，然後將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可食用。