鴨肉跟什麼煲湯好吃的

　　1、冬瓜鴨肉湯，材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精，做法：把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。

　　2、山藥蟲草花鴨肉湯，材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。做法：山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗淨，蔥姜切末。起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。放鹽和雞精調味即可。

　　3、酸蘿蔔鴨肉湯，材料：鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。做法：將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。大約1-2小時後即可關火(可提前20分鐘關火，接著利用餘溫繼續進行煲制)。酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

　　秋季的晝夜溫差比較大，天氣比較乾燥，是最需要滋補的季節，那麼鴨湯是很好的一種選擇。鴨湯是一道美味的家常菜，有補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理等功效。本期的食療養生，為你解析。

　　一、滋補老鴨湯

　　主料：淨老土鴨2500克

　　輔料：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2、5克，味精1克

　　做法：

　　1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。

　　2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。

　　二、山藥鴨湯

　　材料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許

　　做法：

　　1、回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！

　　2、準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。

　　3、然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。

　　4、然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。

　　5、然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。

　　6、喝的時候放少許鹽調味即可。

　　三、蓮藕老鴨湯

　　材料：老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量

　　做法：

　　1、將老鴨斬件。

　　2、蓮藕切大塊。

　　3、與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。

　　紅棗。花生衣含有抗纖維蛋白溶解酶、維生素K，有很好的凝血作用；紅棗可補氣血，花生連紅衣一起與紅棗搭配食用，既可補虛，又能止血，最適宜身體虛弱的出血病人。豬蹄。花生有補脾養胃之功，可調養氣血，和豬蹄搭配食用有補虛養血、下乳之功，非常適宜女性產後氣血虛、乳少者食用。芹菜。芹菜有利尿降壓、防治動脈硬化的作用。配以功效相似的花生，療效更佳，適宜老年人及高血壓、動脈硬化患者食用。甘草。花生既可降低血液膽固醇，又對預防治療動脈粥樣硬化與冠心病的發生有明顯治療效果。花生配合甘草食用，還具有調理脾胃的作用。