雞肝湯怎麼做

　　1、主料：雞肝3副、黑木耳2兩；輔料：蝦(頭)少許；調料：薑絲少許、蔥花少許、橄欖油少許。

　　2、做法：黑木耳提前二小時泡發，洗淨備用；

　　3、雞肝洗淨切斜刀片成厚片，姜切絲，蔥切粒；

　　4、鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用；

　　5、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關火，倒入雞肝，沸騰的湯水用餘溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續開火煮，否則就變成柴雞肝了；

　　6、加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調入鹽即可食用。

　　1、 將雞肝切成約半寸厚，放入煮滾的雞湯內，放入薑汁，片刻撈起雞肝，便可去除雞肝的腥味；

　　2、 冬筍洗淨煮熟，然後切成薄片；

　　3、 菠菜用加鹽的滾湯燙至青色時撈起，將菠菜切成段；

　　4、 放枸杞子和八角入湯內，煮30分鐘，然後加入雞肝和筍片同煮；

　　5、 湯煮片刻後加鹽調味，以藕粉使之成膠粘，並加少許酒，最後加入菠菜和適量胡椒粉，即可完成雞肝湯。

　　1、將雞肝摘去上面的油脂，洗淨，切成0.5釐米厚的片。

　　2、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和澱粉攪勻醃10分鐘。

　　3、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒。

　　4、全部變色後，堆到鍋邊。

　　5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花薑末。

　　6、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可。

　　7、這樣做出來的生炒雞不硬很好吃。