1、主料：雞胗300g 、香菜50g3人份。
2、輔料：食鹽1小匙、蔥適量 、料酒適量、生抽1大勺。
3、將雞胗洗淨，切成小塊。
4、將香菜洗淨，瀝乾水分，切成段。
5、蔥切成小段備用。
6、用油起鍋，爆香蔥花，加放雞胗煸炒。
7、雞胗炒至九成熟時加入香菜，繼續煸炒。
8、調入鹽、料酒、生抽，炒至雞胗熟了即可盛盤。
1、將雞胗切成兩半，先去裡外皮，洗淨，切成薄片。
2、將雞肝洗淨，將玉蘭片、青菜洗淨，蔥、蒜、木耳切成小片，用開水燙一下，放入涼水拔透。
3、將雞肝片放入碗內，加上溼澱粉抓勻，炒鍋內加水燒開，放入雞肝燙一下，撈出。
4、炒鍋內植物油燒至五成熱，把雞胗放入鍋內劃開，撈出，再將油燒到八成熱，把雞胗片過一下油倒出，控淨油。
5、在碗內加上醬油、糖、味精、料酒、高湯、溼澱粉調成汁。
6、炒鍋內加入熟豬油燒六成熱時，放入蔥、蒜烹出香味，加上玉蘭片、青菜、木耳煸炒，倒入雞胗，肝片，顛動炒鍋，倒入調好的汁，顛翻炒鍋，使原料沾勻芡汁，淋上芝麻香油，盛入盤內即可。
1、材料：雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，調料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
2、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
3、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
5、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
可以做麻辣雞胗，具體做法如下：
1、主料：雞胗500g、香菜3根、紅色幹辣椒10根、花椒1/2湯匙。輔料：大料1個、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙。
2、用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。
3、香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。
4、炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入幹辣椒和花椒小 ...
1、雞胗16個；辣椒2個；薑片3片；蒜2個；蔥少許；豆瓣醬少許；乾紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許；
2、雞胗洗淨，切絲，青辣椒選用的是螺旋椒，相對來說更辣點！
3、切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，醃製30分鐘！
4、辣椒切絲，蔥薑蒜末辣椒準備好！
5、鍋內放油，放入 ...
製作原料：
雞胗、老薑、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖。
製作方法:
1、雞胗洗淨；
2、雞胗焯水，撈出瀝水；
3、老薑切片，幹辣椒切小段；
4、將老薑、幹辣椒、桂皮、香葉放入紗布調料袋子裡，紮緊；
5、燒一鍋開水，將調料包放入煮上5分鐘；
6、將雞胗放入鍋 ...
1、雞胗洗淨切條，捲心菜切粗絲。
2、青辣椒切圈，生薑切片。
3、炒鍋內放油，下薑片爆香。
4、放入青辣椒，炒出香味。
5、加入切條的雞胗，炒至斷生。
6、加入一勺料酒，兩勺醬油。
7、放入蒸麵，炒散。
8、加入一勺清水，一勺耗油。
9、盛盤，撒入少許辣椒粉即可。 ...
1、食材：雞胗適量，料酒適量，鹽適量，食用油適量，味精適量，雞精適量，火鍋底料適量，幹辣椒適量，青紅椒適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，蔥姜適量。
2、雞胗洗淨，切成小塊，冷水下鍋，加料酒，煮五分鐘，撈出。
3、鍋中放底油，加蔥姜幹辣椒和香料，加一小塊火鍋底料。
4、加入生抽耗油鹽適量的水， ...
1、用料：雞胗200克、泡椒半碗、尖椒3個、生薑1塊、蒜2瓣、大蔥1段、生抽8克、料酒10克、食鹽2克、植物油15克。
2、雞胗洗淨放入鍋裡焯水，水裡加入適量料酒。
3、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末。
4、雞胗切成片，鍋裡放入適量花生油，爆香蔥薑蒜末。
5、加入雞胗，放入適 ...
1、原料，小米，雞胗，山藥。
2、小米洗淨。
3、雞胗洗淨切片。
4、山藥洗淨去皮切段。
5、鍋中放水，放入適量的料酒，放入雞胗焯水。
6、高壓鍋放適量的水，放入小米，焯好水的雞胗，山藥，蓋上鍋蓋，上氣後，燜10分鐘。
7、全部食材煮熟後，放入冰糖，攪拌均勻，這種山藥雞胗小米粥做好 ...