雞胗要怎麼做

　　1、用料：雞胗200克、泡椒半碗、尖椒3個、生薑1塊、蒜2瓣、大蔥1段、生抽8克、料酒10克、食鹽2克、植物油15克。

　　2、雞胗洗淨放入鍋裡焯水，水裡加入適量料酒。

　　3、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末。

　　4、雞胗切成片，鍋裡放入適量花生油，爆香蔥薑蒜末。

　　5、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。

　　6、鍋裡再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。

　　7、加入雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋。

　　原料：

　　大米100克，雞胗50克，山藥80克，冰糖適量，料酒適量。

　　製作步驟：

　　1、 將大米，雞胗，山藥備好；

　　2、 大米洗淨；

　　3、 雞胗洗淨切片；

　　4、 山藥洗淨去皮切段；

　　5、 鍋中放水，放入適量的料酒，放入雞胗焯水；

　　6、 高壓鍋放適量的水，放入大米，焯好水的雞胗，山藥，蓋上鍋蓋，上氣後，燜30分鐘；

　　7、 全部食材煮熟後，放入冰糖，攪拌均勻即可。

　　1、泡椒水20克，蒜苗20克，雞胗250克，姜10克，蒜10克，紅辣椒20克，小米椒20克，泡椒20克。

　　2、鮮雞胗洗淨，整個冷水下鍋，倒點料酒，煮至發白，撈出，改刀，之後放料酒、鹽、生抽，抓勻後醃製半小時以上備用。

　　3、準備配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、紅辣椒切小。

　　4、炒鍋燒熱，放適量油，下姜蒜煸香後加入泡椒及小米辣 ，之後倒入雞胗中大火同炒。

　　5、1分鐘後把剩下的蒜苗及紅椒也倒入鍋中，加點泡椒水，炒至雞胗全熟，略補點鹽和雞精，加點孜然粉 。

　　6、熱鍋熱油倒入攪拌均勻的雞胗爆炒，多炒一會更加入味。這樣炒出來的雞胗較脆嫩，又帶著泡椒獨特的味道，又香又辣，很是下飯。