1、主料：雞胗300克、蒜薹3根、紅椒半個、香菜1棵、蒜1頭、薑片2片。
2、輔料：麻辣油20毫升、生抽10毫升、蠔油10毫升、醋10毫升、白糖10克、鹽適量。
3、雞胗去除筋膜，洗淨，表面打花刀。
4、鍋里加水，放入薑片和少許鹽，冷水下入雞胗，水開後再煮10分鐘至熟透。
5、蔬菜洗淨，全部切絲。
6、蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，加入所有調料和麻辣油拌勻。
7、煮熟的雞胗，洗淨，放入容器。
8、加上切好的蔬菜。
9、剛才調的料汁倒上去。
10、拌勻即可。
1、主料：雞胗300克、蒜薹3根、紅椒半個、香菜1棵、蒜1頭、薑片2片。
2、輔料：麻辣油20毫升、生抽10毫升、蠔油10毫升、醋10毫升、白糖10克、鹽適量。
3、雞胗去除筋膜，洗淨，表面打花刀。
4、鍋里加水，放入薑片和少許鹽，冷水下入雞胗，水開後再煮10分鐘至熟透。
5、蔬菜洗淨，全部切絲。
6、蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，加入所有調料和麻辣油拌勻。
7、煮熟的雞胗，洗淨，放入容器。
8、加上切好的蔬菜。
9、剛才調的料汁倒上去。
10、拌勻即可。
1、主料：雞胗500g，辣椒絲適量，胡蘿蔔絲適量。輔料：蔥三四段，姜三四片，八角一粒。
2、製作步驟：（1）雞胗洗淨備用，胡蘿蔔，青辣椒切絲，蔥切段，薑切片備用。
（2）高壓鍋中下入雞胗，加入和雞胗一平的水，加入一勺醬油，兩勺料酒，蔥段，薑片，一個八角，高壓鍋壓20分鐘。
（3）壓熟後晾涼切片備用。
（4）放上切好的胡蘿蔔絲辣椒絲。
（5）調一個汁，辣椒油兩勺，麻油兩勺，鹽一勺，味精一勺，糖一匙，白醋或者陳醋兩匙。
（6）攪拌均勻加入適量芝麻裝盤就可以食用了。
很多朋友都在為正宗四川麻辣雞怎麼做的問題而煩惱，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
雞肉用清水洗淨。
鍋中倒油。
放入蔥絲、薑絲、辣椒、花椒爆香後放入雞肉。
倒生抽，翻炒均勻後加水。
放鹽、雞精，大火收汁後出鍋即可。
這樣正宗四川麻辣雞就做好了。