雞胸怎麼炒好吃

　　主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個。輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。

　　雞胸肉洗淨後改刀切片。

　　加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。

　　黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

　　泡發好的黑木耳摘洗乾淨，紅椒去籽切塊。

　　鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。

　　用筷子快速劃散，變色後盛出備用。

　　鍋中留底油，下大蒜末。

　　煸香後下黃瓜片和黑木耳。

　　快速翻炒均勻。

　　下之前滑炒的雞胸肉。

　　炒勻後淋入蠔油。

　　翻炒後加精鹽調味。

　　炒勻後下紅椒。

　　加原味鮮提鮮味。

　　最後快速翻炒幾下，關火即可出鍋。

　　雞肉炒嫩小技巧：

　　1、切丁後的雞胸肉，加入適量的水澱粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。

　　2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。

　　3、市面上的松肉粉是讓雞丁變嫩的一個不錯選擇。

　　4、冷油下鍋可以讓雞丁不變老的一個技巧。

　　1、首先將雞胸肉洗乾淨，切成很小的方塊備用。

　　2、將切好的雞胸肉放入大碗裡，加入少許鹽和澱粉醃製8分鐘。

　　3、把輔料準備好：將香菇、芹菜、紅椒、姜和蒜分別洗乾淨，切好備用。

　　4、熱鍋放入少許油，把雞肉放入鍋用小火先煎定形後再炒，這樣才不會粘鍋。

　　5、雞肉炒變色之後，把姜和蒜放入鍋裡炒出香味。

　　6、將香菇放入鍋裡炒1分鐘。放入芹菜和紅椒快炒幾下。

　　7、加入少許鹽和十三香，再放少許清水燒開燜一會，讓所有的食材更加入味。

　　8、雞肉炒香菇芹菜就做好了。

　　食材：雞胸肉、甜椒、青椒、香菇、食用油、食用鹽、芡粉、生抽、料酒。

　　１、雞胸肉解凍，解凍以後用流水沖洗。洗乾淨備用。

　　２、把洗淨的雞胸肉切丁。切好的雞丁兒加適量的芡粉，生抽和料酒攪拌均勻，放置一會兒。

　　３、甜椒，香菇，青椒洗乾淨，也切丁，裝盤備用。

　　４、熱鍋下油，先倒入配菜炒７分熟，裝盤備用。

　　５、繼續熱鍋下油，然後倒入雞肉丁快速翻炒。炒熟以後加配菜炒均勻，加上適量的食用鹽即可出鍋。

　　雞胸肉：

　　是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。