雞胸肉丸子做法

　　1、把雞胸肉切小丁攪碎。把攪碎後的雞胸肉醃製一下。放鹽，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，雞粉，順一個方向攪拌上勁兒。

　　2、然後再放入25克紅酒，攪拌均勻，然後依次把胡蘿蔔，蓮藕，香菇，小香蔥，攪碎。用一個大一點兒的容器，然後再放入鹽，雞粉，13香，白胡椒粉，蛋白，玉米澱粉。

　　3、用手攪拌上勁兒，然後再放入芝麻油，攪拌均勻，就可以做肉丸了。

　　4、水燒開後把火開到最小，然後一個一個放入做好的肉丸兒〔我是抓一坨肉餡兒，然後左右手，換著互相摔一摔，團一團，弄成圓球球就行，或者用虎口擠出來也行〕一次不能下的太多，根據自己鍋的大小來放。等不再放生坯的時候開始開大火，看著肉丸子都定型凝固，把漏勺扣著從鍋底慢慢推動。直至肉丸子全部浮起來，撈出。

　　5、鍋邊準備一盆涼水，把肉丸子放在涼水裡浸泡，換一到三次水，用手摸著是涼的，就倒進漏水菜筐控幹水分。用保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍室

　　6、然後一道美味的雞，吃的時候可以根據個人喜好新增配料，比如說可以做成酸辣的，也可以做成番茄的。

　　食材：雞胸脯肉100克、胡蘿蔔50克、幹香菇 2個、雞蛋白(雞蛋清) 25克、小白菜、食鹽半勺、醬油1小匙、香油1小匙、澱粉1匙、蔥適量。

　　做法：

　　1、雞胸肉切成小塊以後用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥；

　　2、蘿蔔洗淨切成細末；

　　3、幹香菇用溫水泡軟後擠幹水分切成細碎的小丁；

　　4、將雞肉、胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥末、蛋清、澱粉、鹽、香油和醬油放到一個碗中，朝一個方向攪拌均勻；

　　5、將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，將丸子煮熟後，再中小火煮十五分鐘，讓丸子裡的香味煮到湯裡，煮熟的丸子會浮在水面上；

　　6、臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯裡調入適量的鹽和香油即可。

　　1、食材：雞胸肉300g；奧爾良醃料30g；水20g。

　　2、雞胸肉切薄片，放入奧爾良醃料和水，戴一次性手套反覆抓勻醃製半個小時。

　　3、鍋中加入適量油燒熱，放入醃製好的雞胸肉。

　　4、小火煎制兩面金黃色，熟透即可。

　　5、雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。