雞腎和鴨腎含有什麼營養

　　雞腎的營養：性味甘平，風乾火焙入藥，可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽乾盜汗、腎虧遺精等症;雞血，有補血和養血安神的作用。

　　鴨腎的營養有：蛋白質、鋅、鉄、磷、鈣、膽固醇等等。

　　動物的肝腎含的鐵相對多，能補血。動物內臟膽固醇高、毒素多，不宜多吃。

　　雞血和鴨血中含鐵量都較高，雞血以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。而鴨血所含的紅細胞素較高，生長髮育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。

　　雞血和鴨血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。是人體汙物的“清道夫”。

　　雞血和鴨血都能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，而鴨血中含有多種人體不能合成的氨基酸，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血不僅可補血還可養血。

　　雞血除了上述的營養外，還含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

　　雞血和鴨血雖然在營養價值上略有差別，但都是補血的佳品。

　　1、香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯，可以補氣血、養顏、提高免疫力。

　　2、榴蓮燉雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。此菜做法簡單是菜譜裡的常見菜，做法屬燉菜類，是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。