雞腿做法

　　用料：雞腿，白糖，胡椒粉，辣椒殼，花椒，八角，薑片，大蔥，洋蔥。

　　1、雞腿用叉子將正反兩面叉出小孔，這樣更容易入味。

　　2、接著散入一勺鹽，一勺白糖和一勺胡椒粉，再淋入一湯勺料酒去除腥味，一湯勺生抽提鮮，一湯勺老抽上色，還有半湯勺蠔油，最後加入少許辣椒殼，花椒和八角。

　　3、然後放入薑片和蔥段，用手抓勻，讓雞肉充分的吸收調料，蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時。

　　4、準備一根大蔥切段，半個洋蔥切塊，鋪到電飯鍋內膽裡墊底，把醃製好的大雞腿鋪到大蔥和洋蔥上，再將剩餘的料汁也倒進去，放入電飯鍋中，普通模式燉30分鐘，30分鐘後跳到保溫模式，繼續燜30分鐘，隨後即可出鍋。

　　1、主料：350g小雞腿。

　　2、配料：適量鹽、適量醬油、適量料酒、適量冰糖、適量八角、適量桂皮、適量當歸、適量枸杞。

　　3、小雞腿冰箱拿出常溫下退冰。

　　4、香料先準備好，洗淨瀝乾水分。

　　5、雞腿退冰後用開水焯一下，去除雜質。瀝乾備用。

　　6、起一干淨鍋，注入適量的開水。

　　7、水燒開後加入適量的鹽、醬油、冰糖。

　　8、倒入除枸杞外的其他香料。

　　9、放入飛過水的雞腿。

　　10、大火燒開，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。

　　11、放入枸杞煮5分鐘收汁即可起鍋食用。

　　1、雞腿4只，大蒜2瓣，鹽適量，洋蔥半個，黑胡椒碎適量，橄欖油1湯勺，白葡萄酒3湯匙，迷迭香碎1茶匙。

　　2、琵琶腿內側滑條淺刀，撒鹽和黑胡椒碎，醃10分鐘。

　　3、洋蔥切小方塊，備好迷迭香碎。

　　4、鍋中倒橄欖油，中火加熱將雞腿皮朝下放入鍋中，煎至表面微焦後翻面，繼續煎。

　　5、煎至雞腿兩面微焦倒入白葡萄酒或料酒煮沸，依次加入大蒜、洋蔥、迷迭香，蓋上鍋蓋。轉小火燜煎10分鐘。

　　6、將洋蔥翻拌一下，再煎10-15分鐘。出鍋擺盤。