雞腿怎麼做肉質緊實

　　1、材料：可口可樂。蔥薑蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。

　　2、將雞腿洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒醃製片刻。

　　3、將醃製好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。

　　4、鍋中留少許油。將蔥薑蒜末爆香。

　　5、下雞腿，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。

　　6、旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。

　　1、將雞腿肉去骨、去皮。

　　2、剁成雞肉餡，調入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻，醃15分鐘。

　　3、香菇切末，放入肉餡中，蔥薑末放入肉餡中。

　　4、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒，放入鍋中，加適量清水。

　　5、燒開後撇去浮沫，煮成雞湯。

　　6、取餛飩皮包入雞肉餡。

　　7、對角折。

　　8、捏緊兩角，製成餛飩。

　　9、包好的餛飩。

　　10、將餛飩放入雞湯中煮熟，出鍋後調入香蔥末、紅油、胡椒粉即可。

　　若想小龍蝦肉質緊實，可做成麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、黃油小龍蝦。以蒜香小龍蝦為例，共需要4步。需準備食材有小龍蝦、大蒜、啤酒、紅辣椒、姜、蔥、八角、香葉、白糖、鹽、生抽。以下是蒜香小龍蝦的詳細操作步驟：

　　第一步：處理小龍蝦

　　小龍蝦洗淨去蝦線，泡在淡鹽水中30分鐘，撈出瀝乾水分。

　　第二步：炒蒜蓉

　　大蒜去皮，搗成蒜蓉，倒入鍋中加白糖炒出香味。

　　第三步：加入配料

　　倒入小龍蝦、姜、紅辣椒翻炒至蝦殼變紅，加入啤酒、鹽、生抽、蔥、八角、香葉翻炒均勻。

　　第四步：出鍋

　　大火燜煮10-15分鐘即可出鍋。

　　總結：以上就是關於小龍蝦怎麼做肉緊實的具體操作步驟，希望對大家有幫助。