怎樣快速把雞腿做熟

　　1、先燒一鍋水，等水開了，把雞腿放下去，一分鐘左右再撈起來，用冷水冷卻。

　　2、用菜刀切開雞腿，多劃幾刀才入味，然後再生粉，生抽，鹽，糖醬油等掩個半小時。

　　3、切好大蒜和姜，跺碎一點。

　　4、放入多一點的油，待油溫比較高的時候放入醃製好的雞腿，並煎至雙面金黃。

　　5、關火，把多餘的油倒出來，然後放入大蒜和姜，再放水煮個5分鐘左右至雞腿煮熟為止。當然如果吃辣的話可以放點辣椒，味道更正宗。

　　1、將雞腿肉去骨、去皮。

　　2、剁成雞肉餡，調入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻，醃15分鐘。

　　3、香菇切末，放入肉餡中，蔥薑末放入肉餡中。

　　4、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒，放入鍋中，加適量清水。

　　5、燒開後撇去浮沫，煮成雞湯。

　　6、取餛飩皮包入雞肉餡。

　　7、對角折。

　　8、捏緊兩角，製成餛飩。

　　9、包好的餛飩。

　　10、將餛飩放入雞湯中煮熟，出鍋後調入香蔥末、紅油、胡椒粉即可。

　　不同程度的夾生飯應採取不同的方法做熟，具體方法如下：

　　方法一：米飯全部夾生：用筷子在米飯中間扎一個直通鍋底的洞，再圍繞中間的洞在四周扎出多個洞，使熱氣能穿透整鍋飯，加適量溫水重新燜煮即可。

　　方法二：米飯表面夾生：將表層翻至中間，加適量水重新燜煮即可。

　　方法三：米飯區域性夾生：將整鍋飯翻開，將夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜煮即可。