雞腿肉如何做嫩

　　1、雞腿洗淨，入沸水鍋中焯水，撈出過涼。

　　2、鮮香菇洗淨，去蒂，對半切開。

　　3、蔥、生薑分別切成片。

　　4、紅棗、枸杞子分別洗淨。

　　5、鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。

　　6、放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸。

　　7、改用文火煮1小時，加鹽調味即可。

　　食材：雞腿2個、鹽2克、醬油5克、蔥2克、剁椒3克、料酒3克。

　　1、雞腿去骨，用刀沿著雞腿下方關節部位，環切一圈，切斷雞皮筋和肉，露出骨頭後，用剪刀貼著骨頭將雞肉剪開，最後用刀將骨剔下。去好骨頭後將雞腿裡面的筋，用刀切斷。

　　2、雞腿肉加入少許鹽，胡椒粉和料酒，醃製10分鐘。醃好後放在錫紙上，再將錫紙捲起來，像包糖果那樣，捲起來後，兩邊也擰緊。

　　3、鍋內加入適量水燒開，放入卷好的雞肉，大火煮10分鐘左右，用筷子戳進去，沒有血水流出來就可以了。夾出來放入冰水中過涼，不著急的也可以放入冰箱冷藏。

　　4、雞肉過冰水期間，醬油、鹽、剁椒和蔥花，倒入碗中，攪拌均勻成醬汁備用。

　　5、將冰好的雞肉取出，去除錫紙切成小塊，裝入盤中，淋入調好的醬汁，就可以開吃了，非常入味下飯。

　　1、首先準備好3個雞腿，洗淨後剁成小塊。

　　2、再用清水反覆清洗，把血水清洗乾淨。

　　3、加入適量姜、鹽、耗油、料酒、醬油還有澱粉抓拌均勻，醃製半小時以上。

　　4、準備香菇5朵，洗淨切碎。並將切好的香菇放進雞腿中一起醃製。

　　5、把醃製好的雞腿肉平鋪在盤子上，上鍋蒸20分鐘。

　　6、拿出蒸熟的雞腿肉，撒上蔥花點綴一下，最後再淋入適量熱油。