雞腿菇栽培技術有哪些

　　1、栽培季節。雞腿菇春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇，春季栽培一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當加溫發菌，4～6月份出菇。

　　2、建畦。雞腿菇根據菇棚走向建畦，間隔0.5米作業道，在大棚內挖寬80～100釐米、深15～20釐米的菇畦，長度不限。澆透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。

　　3、播種。播種可採用層播法，一般3層料3層種，料厚度為15～20釐米，播種量為15～20%。先在菇床鋪1層5釐米厚的培養料，然後撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種。播種後，覆蓋消過毒的塑膠薄膜和報紙，進行發菌管理。

　　4、發菌。透過塑膠薄膜插1溫度計於料內約10釐米深處，用以觀察料溫變化，從接種第四天開始，每天掀動1次覆膜使其通風換氣，注意10釐米料溫不得超過25℃，最好保持在25℃以下。料溫偏高時，可加強棚內夜間的通風及覆膜下的通風，也可以揭開報紙適量噴灑清水降溫。20天左右雞腿菇菌絲可佈滿料層。

　　1、雞爪菌。這種菌類是一種危害比較嚴重的寄生性的病原真菌，主要是發生在自實體形成和生長的時期中，因為其子實體就像雞爪似的而得名雞爪菌。那雞腿菇菌絲生長的過程中，受到土壤當中的病源菌絲所侵擾，二者相結合，並且生長，從而產出雞爪菇。

　　2、褐斑病。褐斑病主要是會危害雞腿菇的，自噬體的表面組織也不會深入道君肉之內，發病的時候，子實體的菌蓋兒或者是菌柄上會出現褐色的病斑，而隨著病情的不斷髮展和擴大，最後導致整個子實體變成褐色。

　　3、腐爛病。腐爛病是常見的一種細菌性的病害，主要會危害雞腿菇的姿勢體，而在此時體形成初期的時候，發病的姿勢體變成褐色，導致後來菌蓋變黑腐爛，只留下菌柄。高溫高溼，通風不良的環境當中，此病的發病率比較高，而且在夏季，因為是反季節栽培，所以也是很容易感染此病。

　　雞腿菇炒肉：雞腿菇切條，放入鍋中乾煸到變成金黃色。放入豬肉翻炒。肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。

　　雞腿菇炒西蘭花：西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗淨，兩樣東西分別到開水裡燙一下！過涼水後雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末。油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

　　蠔油雞腿菇：雞腿菇洗淨切成絲備用。黑木耳水發。紅青椒洗淨切成絲備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後倒入雞腿菇絲煸炒香，加入水發黑木耳繼炒，一直炒到熟。倒入蠔油翻炒，然後加入青紅椒絲炒熟即可。