1、雞腿用刀先把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
1、將洗好的小雞腿和翅中放入碗裡，加入料酒，炸雞調料粉，雞肉醃製粉，大蔥，食鹽等，再加入少量的水，攪拌均勻，並且用牙籤在雞肉上扎一些小孔，稍微揉一揉促進它的入味，倒少許的色拉油，蓋上保鮮膜，醃製一小時。
2、雞肉醃好之後，控一下水，然後在一個盤子裡面放好澱粉，把雞肉放進去裹上澱粉，一定要注意全都裹上才能鎖住水分，吃起來會肉質嫩點，但是裹完要輕輕的甩一下，把多餘的澱粉弄到盤子裡面。
3、找一隻碗，把雞蛋打在碗裡，打碎攪勻，將麵粉裹好的雞肉在碗裡快速的過一下就撈出來，注意不能太慢，不然澱粉都會泡在雞蛋裡面了。
4、將過完雞蛋的雞肉放在有面包糠的盤子裡面，把雞肉裹滿面包糠，一定要裹滿，而且裹完也要甩一甩，不然可能會有面包糠掉油裡，容易焦的。
5、開火熱鍋放油，別放的太少畢竟是要炸雞腿的。油在七分熱的時候，放入裹好麵包糠的雞肉，等下面的一層有了顏色後，反過來，讓上面的充分油炸，然後反覆的翻滾，知道有了香味，並且通體金黃，就可以關火上盤了。
6、上盤之前記得要先控一下油，然後擺在盤子裡，又香又脆的炸雞腿就做好啦，可以搭配番茄醬或者辣椒粉吃，美味而且健康。
1、做水把雞翅或雞腿放進去哦。
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞翅或雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞翅或雞腿掛上顏色的。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
4、一道美味的雞翅雞腿就做好啦，快來試試看吧。
1、做水把雞翅或雞腿放進去哦。
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞翅或雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞翅或雞腿掛上顏色的。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
4、一道美味的雞翅雞腿就做好啦，快來試試 ...
1、材料：雞腿2個、萬能炸粉適量、生粉適量、生抽、鹽、姜、料酒。
2、雞腿洗乾淨，用姜、生抽、生粉、鹽、料酒醃製半小時
3、把炸粉用水化開，把雞腿在炸粉裡過一圈。
4、空氣炸鍋200度預熱5分鐘
5、把雞腿放到空氣炸鍋的籃子裡，200度10-15分鐘，中間適度翻動即可。 ...
用料：雞腿，洋蔥，紅椒，姜蒜，豆豉，老抽，食鹽。
步驟：
1、雞腿3個，洋蔥1個，紅椒半個，姜3片，蒜3瓣，豆豉20克。
2、雞腿去骨，切小塊，洋蔥、紅椒切小塊，姜蒜、豆豉切碎。
3、植物油溫5成熱，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒。
4、待到雞肉炒 ...
1、食材準備：雞小腿、植物油、鹽、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、澱粉、麵粉、料酒、姜。
2、把姜洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水裡，煮15分鐘撈起，瀝乾水分。
3、加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
4、拌均勻醃製2小時。
5、麵粉、澱粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調成蛋糊。
6、把醃 ...
1、在煮雞腿的過程中，將香菜切碎，裝起備用。再把大蒜和小米椒，放到拉蒜器裡面，拉碎成末，裝盤備用，不喜歡太碎的也可以用刀剁。
2、等雞腿焯水煮熟之後，用漏勺撈起來，放到墊有一層冰塊的大盆裡面，再放入一層冰塊蓋住，讓雞腿快速降溫，這樣可以使雞腿肉快速收緊，從而變得脆爽彈牙口感更好。
3、等雞腿徹底降 ...
1、雞小腿清洗乾淨，用刀在雞腿上劃幾道，便於入味兒。
2、雞小腿放入燉鍋，除鹽外所有調味料一起放入，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，加鹽調味，關火浸泡待用。
3、大米清洗乾淨放入砂鍋，新增適量清水（比平時煮飯量略少），滴入少許芝麻油，不斷攪拌，中大火煮至鍋內水沸，這樣米飯不會巴鍋。
4、蓋上蓋子 ...
1、如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那麼一般炸8-10分鐘即可。
2、技巧：炸雞腿的時候要注意油溫不能太高，否則很容易出現外表是熟了，但裡面還是生的尷尬局面。
3、炸雞腿一般炸至表面金黃就可以了，如果不放心，可以關小火，再炸幾分鐘。
4、如果你不敢確定，那麼在炸之前，你需 ...