雞蛋仔怎麼做到外脆裡軟

　　材料：低筋麵粉100克、玉米澱粉30克、雞蛋2個、牛奶100克、細砂糖50克、食用油30克。

　　步驟：

　　1、將蛋黃蛋白分開，蛋白裝入無油無水容器中備用。將蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。

　　2、加入100克牛奶和30克食用油，攪拌均勻。

　　3、加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

　　4、混合好後的麵糊備用。

　　5、將40克細砂糖分3次加入蛋白，打發蛋白到直立尖角狀態。

　　6、將打發好的蛋白分2次加入到第4步的麵糊中，用左右攪拌的方式攪拌均勻，即是最終的麵糊。

　　7、將麵糊靜置15分鐘。

　　8、雞蛋仔機器預熱後，倒入麵糊，由於烤的時候溢位，所以倒入9分滿即可。倒完之後蓋上蓋子，立即翻轉過來。

　　9、約3到5分鐘，烤到顏色金黃，沒有水氣冒出來即可出爐。剛出爐時稍軟，用風扇吹一分鐘即成香脆的雞蛋仔。

　　年糕是中華民族的傳統食物，大家一般都習慣把年糕煎著吃，那你知道怎麼才能把年糕煎的外脆裡軟嗎？下面扒拉小編就來教教大家。

　　簡要答案年糕煎的外脆裡軟的方法是：往平底鍋裡放一些油，再把切薄一些的年糕放進去，用文火慢慢煎，煎好後在年糕的表面刷上調料。

　　具體內容平底鍋中倒入少許油，放入年糕塊。（如果買到的年糕塊太厚，可再橫切分為兩塊，更容易煎熟。）

　　文火慢煎，注意翻面。不要總是煎一個面，下面的煎的差不多再翻個身。

　　兩面都煎至微微焦黃，再均勻地刷上燒烤醬。煎好的年糕會由硬變軟，外焦裡嫩。

　　撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻。白芝麻吃起來會更加有香味

　　年糕已經煎的煎得外面黃，裡面鬆軟。整個過程注意不要太大火，要有耐心。

　　1、在平底鍋中倒入少許油，放入年糕塊。（如果買到的年糕塊太厚，可再橫切分為兩塊，更容易煎熟。）

　　2、文火慢煎，注意翻面。不要總是煎一個面，下面的煎的差不多再翻個身。

　　3、兩面都煎至微微焦黃，再均勻地刷上燒烤醬。煎好的年糕會由硬變軟，外焦裡嫩。

　　4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻。白芝麻吃起來會更加有香味。

　　5、年糕已經煎的煎得外面黃，裡面鬆軟。整個過程注意不要太大火，要有耐心。