1、把黃油切小塊，加熱隔水融化。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看2、在融化的黃油裡，加糖，調勻到糖溶解。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看3、另一個碗裡雞蛋打散，把黃油和糖到入雞蛋裡打勻。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看4、加入適量麵粉，調勻，調到粘稠。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看5、再加入黑芝麻，用筷子用力攪拌均勻。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看6、準備工作都做好了，下面準備烤雞蛋卷了。開小火，平底鍋裡舀一勺雞蛋麵糊，讓它自然流滿鍋底。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看7、2面烤黃，烤乾一些，就可以起鍋了，準備好一根筷子，把蛋餅放平，用筷子把蛋餅捲起來，放置涼冷。
雞蛋卷怎麼做好吃又好看8、等蛋卷涼後，自然就香脆脆了。
好吃又好看的雞蛋卷就做好了。需要注意的是：雞蛋麵糊調成濃稠糊糊，不要太稀和太乾，另外黃油要隔水加熱融化。
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的時候，剷除備用。
10、炒鍋另放油，下入西葫蘆片翻炒。
11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含鹽分，根據自家口味，調整食鹽的加入。
12、翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態。
13、將雞蛋倒入，翻炒至雞蛋全熟，裝盤即可食用。
1、和麵
將麵粉倒入盆中，然後放入適量的清水攪拌均勻，製作成麵糰，靜置一會兒，麵糰不要太軟，否則就不好造型了。
2、準備餡料
將小蔥清洗乾淨，然後切碎，不要切得太大了。將蔥花裡面放入油，攪拌均勻，備用。
3、擀麵
將醒發後的麵糰擀開，兩頭留一點不擀，這樣就很容易擀成長方形了，麵糰擀制長方形，撒上一些乾粉，防止麵皮粘在砧板上了。
4、抹油
將擀制好的麵皮抹上一些油，均勻的抹平，不要放太多的油，使用蔥油最好不過了。
5、撒上調味料
將長方形麵皮分為三分，不用切，心中有數即可，然後在麵皮的中間撒上椒鹽，撒上一點鹽，再撒上一些蔥花。
6、製作
將左邊的麵皮蓋在椒鹽蔥花上，蓋好之後，撒上椒鹽，鋪上蔥花，然後把右邊的蓋在上面，輕輕的按壓麵皮，排出裡面的空氣，並且將介面處和上下兩邊都捏緊了，再用擀麵杖擀長一些。
7、對摺
將麵皮對摺，成兩半，然後按照摺痕切開，去除一塊麵皮，從中間再切開，然後麵皮切成大小相等的像筷子一樣粗細的長條，將切好的開口朝上。
8、組合
幾根長條為一組，然後擺好，捏住兩頭，弄成麻花狀，再用拇指和食指捏住一頭，另一個手捏住另一頭，在食指上繞一圈，將兩頭收到花捲底下，抽出食指，花捲最好了。
9、蒸制
將製作好的花捲放在30度的地方發酵半小時左右，然後上鍋蒸制10分鐘左右，就可以吃了。