雞蛋可以用開水沖服嗎

　　如果要用開水衝，最好是用剛沸騰開的水。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。

　　白芨粉是用開水沖服。每天早起在空腹狀態下取十五克白芨粉放到乾淨玻璃杯中，加入少量白糖，衝入90度左右的開水，調勻後直介面服。每天堅持如此服用能讓人體吸收豐富營養，而且能滋養細嫩肌膚。白芨粉也可以和雞蛋搭配在一起蒸著吃，在做的時候需要取兩個雞蛋，磕開的碗中調勻，再放入準備好的白芨粉，再次調勻後放少量食用鹽和清水，然後把它入蒸鍋隔水蒸開鍋後再蒸5分鐘左右，蒸好以後淋上適量麻油可直接吃。

　　1、用冷水煮雞蛋更好一些。

　　2、對於那些從冰箱中剛取出的冷藏雞蛋來說，用開水煮就不理想， 因為在熱脹冷縮的作用下，冷藏蛋入鍋以後，外殼很快就會破裂，會導致煮熟的雞蛋不完整，而且會讓雞蛋的營養成分流失，這樣的雞蛋如果想用開水煮，最好先放到溫水中浸泡五分鐘，如果怕麻煩，可以直接把它放到冷水中煮熟。