雞蛋在醋裡為什麼會浮起來

　　首先，當你把一個雞蛋放入裝有淡水的玻璃杯中時，雞蛋很快就沉到水底了，同時杯中的水位就升高了，而且水位上升的體積與雞蛋的體積相等。當你把多出的這些水取出來稱量時，你會發現這些水的質量比雞蛋的質量小。然後，你再把一個雞蛋放入裝有濃鹽水的杯中，雞蛋卻能浮起來。這時，你在倒出與雞蛋體積相等的鹽水稱一下，就會發現這些鹽水比雞蛋重。一般來說，物質在水中是否下沉取決於物質的比重，比重比水大的就會下沉，比水小的便會上浮，所謂密度，就是指物質的質量和同體積的水在4℃時的質量相比所得的比值。由於雞蛋的密度比淡水大，所以雞蛋在淡水中會下沉，而鹽水的密度大於雞蛋，雞蛋便可在鹽水中浮起來了。

　　1、一是由於雞蛋的密度小於鹽水的密度。二是雞蛋有氣室，增加了雞蛋的浮力。

　　2、物質在水中是否下沉取決於物質的比重，比重比水大的就會下沉，比水小的便會上浮，所謂密度，就是指物質的質量和同體積的水在4℃時的質量相比所得的比值。由於雞蛋的密度比淡水大，所以雞蛋在淡水中會下沉，而鹽水的密度大於雞蛋，雞蛋便可在鹽水中浮起來了。

　　雞蛋熟了會浮起來，熟雞蛋的密度小於水的密度，所以會飄起來。生雞蛋的密度大於水的密度，所以會沉下去。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，含有很高的蛋白質。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。