雞蛋小吃怎麼做

　　材料：金針菇300g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、瑤柱適量、蔥適量。

　　做法：

　　1、去掉金針菇的根部，將金針菇洗淨，挑散。

　　2、鍋里加水燒開，將金針菇下鍋焯水，金針菇變軟後，撈起控幹水分。

　　3、瑤柱提前泡軟，撕開。

　　4、起油鍋，將瑤柱絲炸香，將炸好的瑤柱絲和金針菇一起備用。

　　5、將雞蛋打入碗中攪拌均勻，用鍋鏟快速將雞蛋炒散。

　　6、將金針菇、蔥段、瑤柱絲下鍋，所有材料翻炒均勻。

　　7、下適量的鹽調味即可。

　　1、雞蛋液攪拌均勻，勺子上刷油加入蛋液放火上烤，加入自己喜歡的調料，好吃的蛋餃就完成了。

　　2、蛋清和蛋黃用漏斗分離出來，蛋黃加鹽攪拌均勻放鍋裡煎到成型後捲起一半再加入蛋清，好吃的雞蛋餅就完成了。

　　3、把蛋黃中間戳一個洞，加入肉末放鍋裡煎，好吃的雞蛋煎包就完成了。

　　1、賽螃蟹

　　（1）材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。

　　（2）做法：

　　雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗裡，各加入適量鹽攪勻備用；

　　熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

　　接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

　　最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

　　2、琉璃蛋球

　　（1）材料：麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（麵粉的三分之一）。

　　（2）做法：

　　麵粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用；

　　熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油麵，變成淡黃色時撈出；

　　糖水備用（水和糖的比例約為4：3）；

　　鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。

　　3、肉末蒸蛋

　　（1）材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

　　（2）做法：

　　將雞蛋打散備用；

　　在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白；

　　把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘（蓋子不蓋死）；

　　在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末；

　　熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可；

　　蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

　　4、甜酒雞蛋

　　（1）材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。

　　（2）做法：

　　首先把雞蛋煎好，剷出備用；

　　把甜酒倒入鍋內煮沸，再加入生薑（可以提味）；

　　最後把煎好的雞蛋放入甜酒中煮3分鐘，加糖調味就可以出鍋了。

　　5、鮮玉米雞蛋餅

　　（1）材料：玉米適量、雞蛋3個、香油兩茶匙、鹽適量。

　　（2）做法：

　　在雞蛋液中分別加入玉米、鹽；

　　熱鍋加油至8分熱，再放入雞蛋混合液煎到兩面金黃色即可。