雞蛋怎樣炒又嫩又好吃

　　1、打雞蛋時要攪拌均勻，充分，同時加入少量的鹽一起攪拌；

　　2、開始炒雞蛋時要多加一點油，並且要油與雞蛋充分接觸；

　　3、炒的時候要快並且不要停留太長時間，略連成塊的時候已經基本OK，因為雞蛋很好熟。這樣就能又嫩又好吃。

　　一、青椒火腿炒雞蛋。

　　1、準備食材：青椒、雞蛋、火腿、生抽、蠔油。

　　2、雞蛋打入碗中，青椒切塊，火腿切片。

　　3、鍋中熱油倒入打散的雞蛋炒熟盛出。

　　4、另起鍋熱油加入青椒和火腿炒熟。

　　5、加入雞蛋、生抽、蠔油。

　　6、翻炒均勻出鍋即可。

　　二、西紅柿炒雞蛋。

　　1、準備食材：雞蛋、西紅柿、鹽、糖、食用油。

　　2、將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。

　　3、鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。

　　4、待雞蛋稍稍凝固後，放西紅柿，煸炒勻均。

　　5、往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。

　　6、最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。

　　三、黃瓜火腿炒雞蛋。

　　1、準備食材：雞蛋、黃瓜、火腿腸、鹽、生抽、蠔油、食用油、大蒜。

　　2、將黃瓜、火腿腸、大蒜都切片，雞蛋打散備用。

　　3、熱鍋加油先炒雞蛋備用。

　　4、加入大蒜片、黃瓜、火腿腸、蠔油、生抽、鹽。

　　5、倒入炒好的雞蛋，翻炒2分鐘即可。

　　1、草頭洗淨後瀝乾水分。

　　2、鍋內倒油，油溫9分熱。

　　3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。

　　4、翻炒均勻後至草頭熟。

　　5、再加入鹽。

　　6、加入雞精調味。

　　7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火。

　　8、裝盆。