雞蛋怎麼炒不散

　　1、煎雞蛋時多放油，以煎蛋時能使雞蛋全部在油裡為佳。

　　2、煎雞蛋前提前把雞蛋打在碗中，攪勻。

　　3、加入雞蛋時不宜離得太高，應該在距離油鍋5釐米左右距離的高度輕輕倒下。

　　4、雞蛋下鍋後不宜立刻翻炒，需等雞蛋表面開始鼓起再翻面，這樣可使雞蛋煎成一個完整的蛋餅。

　　雞蛋是生活中比較常見的一種蛋類食物，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以蒸著吃，還可以炒著吃等等，味道都是很不錯的。雞蛋保鮮期比較短，很容易過期，有些人認為只要雞蛋不散黃就沒過期，這是不對的，沒有散黃但是變質了也是過期了。

　　雞蛋只要不散黃就沒過期嗎

　　不是。

　　沒有變黃但已經變壞的雞蛋也會過期。然而，不能變黃的雞蛋可以食用，因為雞蛋變黃的原因有很多。例如，在運輸過程中，雞蛋被劇烈搖晃，導致蛋黃膜破裂，導致變黃的現象。因此，不變黃的雞蛋能否食用，取決於是否有變質的雞蛋，如異味。

　　雞蛋只要不散黃就可以吃嗎

　　不是，變質了就不能吃了。

　　要判斷雞蛋是否壞了，你可以透過光來觀察它。當你在光線下觀察雞蛋時，好的雞蛋會是半透明的，略呈紅色，裡面的蛋黃輪廓也能看得很清楚。壞蛋是不透明的，裡面看起來很模糊。

　　當雞蛋靠近耳朵輕輕搖動時，如果雞蛋良好，雞蛋的氣室和蛋黃就會完整，搖動時不會有聲音。相反，碎蛋的蛋黃和氣室不完整，搖動時會有水聲。

　　當仔細檢查雞蛋的蛋殼時，如果雞蛋是好的，蛋殼的顏色通常是明亮的，感覺會比較粗糙。破損蛋殼的顏色將變暗，甚至可能出現紅色或黑色的黴菌斑。

　　雞蛋怎麼看壞沒壞

　　1、開啟雞蛋，發現蛋黃散落，蛋白質和蛋黃混在一起，或有黴味或腐爛味，不能再吃。這是判斷雞蛋是否變質最直接的方法。

　　2、陽光透射：用左手將雞蛋圍成一個圈，放在圈的末端，然後將其透射到陽光下。鮮蛋呈紅色半透明。蛋黃輪廓清晰、深色、不透明或染色，表明雞蛋已經變質。

　　3、用冷水試試：如果雞蛋平放在水中，說明它是新鮮的；如果在水中傾斜，應至少儲存3-5天；如果鋼筆直立在水中，可以存放10天。如果它浮在水面上，雞蛋可能已經變質了。

　　4、新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層白霜。蛋殼色澤鮮豔，氣孔明顯。相反，這是一個老雞蛋。

　　5、用手輕輕搖動雞蛋。沒有聲音的是新鮮的雞蛋，有水聲的是老雞蛋。

　　不是的，雞蛋不散黃但是有異味也是過期了，但是雞蛋散黃沒有異味的情況下是可以吃的，因為雞蛋散黃的原因有很多，如在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，所以散黃蛋能不能吃取決於有沒有異味。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

　　雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

　　雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。