雞蛋算動物蛋白。動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。一般說，植物蛋白和動物蛋白從本質上沒有太大的區別，但是在氨基酸組成和數量上有一定的不同。儘管植物蛋白取材來源廣泛，但其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距。
蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同，與蛋白質的來源有很大的關係。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。
雞蛋算動物蛋白。動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。一般說，植物蛋白和動物蛋白從本質上沒有太大的區別，但是在氨基酸組成和數量上有一定的不同。儘管植物蛋白取材來源廣泛，但其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距。
蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同，與蛋白質的來源有很大的關係。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。
動物蛋白含人體必須氨基酸豐富，對身體補宜更大。植物蛋白就不具備這個優勢，所以又叫不完全蛋白。雞蛋則屬於優質蛋白。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
蛋黃不能食用，蛋白可以食用。膽結石飲食因該注意：
1、 治療膽結石首重飲食的控制，養成定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食良好的飲食習慣。平時應減少脂肪的攝取，包括肥肉、豬油、牛油、蛋黃、蝦蟹、動物內臟、牡蠣、魚卵、奶油、蛋糕及油炸類食物等；動物肝、腎、魚卵及蛋黃等含高膽固醇食物，也應該少吃為宜。
2、 多多攝取纖維類食物，多多食用可溶性纖維食物如蔬菜、水果、燕麥、大麥、紅豆及綠豆等；蛋則以二到三天食用一顆為佳；海鮮類不須完全禁食，但切勿過量；雞肉、魚肉為肉類食用優先選擇，肉類最好去皮後食用，豬肉則選瘦肉；魚卵、蟹黃、內臟類則宜忌口。
3、 避免食用易脹氣食物，不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。